Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Пре годину дана никоме не би пало на памет да чува мед у замрзивачу. Питање да ли је могуће замрзнути мед почело се постављати након појаве још једног популарног тренда на ТикТок-у. Један од тиктокера снимио је видео на којем је са апетитом јео смрзнуту посластицу која је личила на ћилибарски желе. Експеримент је веома једноставан, свако може да га понови. Са производом се неће догодити ништа страшно, у смислу да неће постати опасан по здравље. Али за складиштење великих количина меда не би требало да користите замрзивач.

Шта се дешава ако замрзнеш мед

Познато је да се различити производи понашају различито када су замрзнути. Обична вода се претвара у лед, док се слана и морска вода не смрзавају на истој температури. Воћни сокови и млечни производи постају тврди, али мање чврсти од леда.

Ако замрзнете мед, његова конзистенција ће се променити. Када се замрзне, производ ће постати вискозан, сличан желеу.

Што је дебљи, дуже је потребно да се замрзне. У овом случају неће доћи до потпуног очвршћавања. То је зато што неке намирнице имају много нижу тачку смрзавања од конвенционалног замрзивача.

Тачка смрзавања меда

У кућном фрижидеру, мед се не смрзава до чврстог стања. Замрзивач није довољно моћан. Тачка смрзавања производа је -36 степени, а у стандардном замрзивачу температура је -12-22 степена.

Замрзнути мед као у ТикТоку

Видео снимци са замрзнутим медом на ТикТок-у су добили стотине милиона прегледа. По први пут, идеја да се производ замрзне, пала је на памет тиктокера Дејвија (Давеи РЗ блог). Једноставно га је сипао у малу пластичну флашицу, држао неко време у замрзивачу и снимио кратак видео. Приказује Давеија како из боце цеди ћилибарску супстанцу која изгледа као вискозни желе и са апетитом одгриза велики комад.

Рецепт је једноставан: потребно је узети течни мед, сипати га у пластичну флашу од 0,25-0,33 литара и оставити у замрзивачу преко ноћи. Ујутру, расхладни десерт ће бити спреман за јело.

Дејвов пример следиле су хиљаде тиктокера из целог света. Изнели су своје утиске на снимку:

  • " Ово изгледа сјајно. Такође је укусно."
  • " Има укус као обичан хладан мед. Превише слатко.”
  • " Нисам мислио да ће ми се свидети. Али сада разумем зашто су ови видео снимци толико популарни. Необичан десерт за сладокусце.”
  • " Моја ћерка то зове сладолед од меда. Не делим њен ентузијазам. Смирим се. Још један тренд који ће ускоро сви заборавити.”
  • " Очигледно можете да једете ово по веома врућем дану. Помаже да се охлади и енергизира.”

Из коментара је јасно да се најбоља конзистенција може постићи замрзавањем производа на 5 сати. Љубитељи необичне хране могу у флашу додати боју за храну. Можете експериментисати са додацима попут малих обојених слаткиша. Али према већини, најукуснији десерт долази од природног меда без ичега другог.

Важна ствар је боца. Пластика мора бити довољно мекана да истисне тврду супстанцу.

Видео:

Како правилно чувати мед

Пчелињи производи имају дуг рок трајања и не захтевају посебне услове.

Мед се чува у стакленој тегли испод најлонског поклопца у остави или подруму.

Препоручени услови, према ГОСТ-у:

КапацитетОсветљењеВлажност
Како чувати мед?
+8+15 степени
запечаћена, стаклена, керамичка или пластика за храну
недостаје
60-70%

Шта још треба да знате о складиштењу производа:

    Мед упија мирисе. Не можете га чувати поред рибе, белог лука, лука, готових јела, зачина. Боље је изабрати полицу са конзервацијом или ормар са житарицама.
  1. Контакт метала треба да буде ограничен. Он оксидира и квари укус меда, док цинк и бакар чине производ токсичним.
  2. Сунчева светлост изазива разградњу хранљивих материја. Мрак је важан услов за чување пчелињих производа.
  3. Контејнер за складиштење треба добро опрати содом бикарбоном. Контаминација унутар тегле може изазвати реакцију ферментације.
  4. Температура у просторији у којој се чува мед мора бити стабилна. Са оштрим флуктуацијама, кондензација ће се вероватно појавити унутар конзерве и производ ће се брзо покварити.

Савет. Када купујете велику количину меда, препоручује се да се сипа у стаклене тегле запремине 0,5-1 л. Сваки отвор повлачи за собом улазак штетних бактерија. У малим контејнерима, производ се чува дуже.

Замрзавање као начин да се успори кристализација

Познато је да се природни мед временом ушећери или, другим речима, кристализује.

Вреди објаснити да је кристализација природан процес. Само у кошницама у затвореном саћу на температури од +20+30 степени мед увек остаје течан.

Након бербе, пролази кроз хемијске промене. Молекули глукозе се окупљају око нечистоћа (полена, итд.), постепено повећавају величину и таложе се.

Различите врсте кандираног меда по различитим стопама:

  • од белог, жутог багрема, кестена, цветова врбе, медљике - од 6 месеци и више;
  • липа, слатка детелина, анђелика, гихт - 3-6 месеци;
  • хељда, уљана репица, сунцокрет, коријандер, ливада - 4-5 недеља;

Температура складиштења такође утиче на брзину кристализације. Процес се најбрже одвија на +15 степени. На +20 степени и више, као и на +8 степени и ниже, шећер се успорава, али се уништавање корисних супстанци убрзава.

Шта још смањује стопу кристализације:

  • редовно мешање;
  • велики проценат воде у саставу - преко 17%;
  • незрелост;
  • додавање шећерног сирупа;
  • низак садржај полена.

Питања и одговори

На којој температури производ губи хранљиве материје?

Корисне супстанце се брзо уништавају када се загреју на +45 степени и више. Процеси уништавања су неизбежни, али под одговарајућим условима складиштења се одвијају споро.

Колико дуго траје мед?

Мед се најдуже чува у затвореним стакленим посудама - до 2 године. У пластичној посуди, рок трајања се смањује на 1 годину. У отвореној тегли, као и уз додатак других састојака, производ се чува 8 месеци. Тешко је рећи колико дуго мед може да се чува у замрзивачу. Начин складиштења се не препоручује, тако да тестирање није спроведено.

Да сумирамо. Можете да замрзнете мед ако желите да пробате нови необичан медени десерт. Уз кратко замрзавање, производ ће остати исти користан и укусан. За дуготрајно складиштење, боље је изабрати погодније место - суво, хладно и тамно. Ипак, мед је веома скупа посластица и штета би било да се поквари пре времена.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење