Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Скоро свака домаћица се бави припремама за зиму, пунећи замрзивач врећама бобичастог воћа и зачинског биља. Али да ли је могуће замрзнути бели купус? За многе, питање остаје отворено. У међувремену, одговор ће бити потврдан. Поврће савршено толерише замрзавање и дуго се чува у овом облику, ако је све урађено по правилима.

Рок трајања белог купуса

Рок трајања свежег белог купуса зависи од његових сортних карактеристика. Познато је да:

  • најмање леже сорте раног зрења, након 1-3 месеца главице купуса почињу да пропадају;
  • Сорте средњег зрења могу се чувати 4-5 месеци;
  • касни купус се чува 6-8 месеци.

Међутим, на безбедност поврћа утиче не само припадност једној или другој сорти. Много зависи од услова складиштења. Најбоље од свега, главице купуса леже на температури близу нуле. Ако се овај режим не може одржати, купус се може ферментисати. На температурама до +4 ° Ц, радни предмет се неће погоршати 7-8 месеци. У топлијем окружењу, рок трајања се смањује на 1-3 месеца.

Тешкоћа складиштења купуса лежи управо у стварању и одржавању одређених услова. У том смислу, замрзавање поврћа побеђује. У замрзивачу се температура одржава аутоматски и остаје стабилна током читавог периода складиштења. Под овим условима, бели купус може да се чува 12 месеци или до следеће бербе.Метода је погодна за свеже и ферментисане производе.

Услови складиштења

Најбољи свеж купус ће лежати у подруму, где се температура одржава на нивоу од -1°Ц до +1,5°Ц, а влажност ваздуха 90-95%. Они који немају подрум морају некако да реше проблем складиштења поврћа. На пример, купус се може ферментисати и држати у релативно топлом подруму, фрижидеру или застакљеном балкону.

Власници великог замрзивача могу да одвоје простор у њему за бели купус. Модерни фрижидери за домаћинство вам омогућавају да користите режим замрзавања од -18 ° Ц и ниже. Ова температура доприноси дубоком замрзавању производа, чиме се заустављају процеси сушења, пропадања и пропадања.

Након одмрзавања, поврће неће изгубити укус и корисна својства, осим што ће количина витамина Ц постати мало мања. Међутим, конзистентност листова ће патити, они ће постати мекани, неће хрскати. Ово ће донекле сузити обим радног предмета.

Савети за замрзавање

Постоји много начина за замрзавање поврћа. Неко полаже целе главице купуса за складиштење у замрзивач, неко више воли да замрзне исецкани купус. У другом случају, простор у замрзивачу се користи економичније.

Целе главе

Пре процеса замрзавања, виљушке треба припремити. Исперу се у хладној води, а затим се одсече горњи листови. Филм за храну је погодан за паковање. Удобно се уклапа, не дозвољава производу да се проветри и осуши. Свака глава је умотана у неколико слојева филма и стављена у замрзивач. Ако функционалност фрижидера дозвољава, онда морате да укључите режим "суперзамрзавања" , у којем компресор ради без искључивања. У овом случају, процес замрзавања ће бити равномернији. После 3-4 сата, рад компресора се преноси на претходни режим.

Појединачни листови

Ова метода је идеална ако у будућности планирате да користите купус за ролнице. Таква техника има предност. Гусенице и пужеви се често крију између листова купуса. Растављањем виљушки можете истовремено открити и уклонити штеточине, јер ако их не приметите и исецкате купус, укус јела ће бити покварен.

Листови се ножем у близини петељке, пажљиво скидају један по један, мало прокувају, охладе и оцеде. Након тога следи корак пре замрзавања. Листови се полажу на послужавник и замрзавају 40-60 минута. У будућности, ради лакшег складиштења, они се слажу, стављају у кесу и враћају у замрзивач, где ће лежати до употребе.

Заклани купус

Погодно је замрзнути свеж купус у исецканом облику. Испоставља се полупроизвод, спреман за додавање у јело.Резови заузимају мање простора у замрзивачу током складиштења. Поврће можете исецкати ножем или помоћу посебног ренде. Траке могу бити било које дужине и ширине, све зависи од укуса домаћице.

Ољуштена и опрана глава се осуши папирним убрусом, одстрани се петељка и исече. Затим се сецкани купус полаже у порционе кесе или пакује у пластичне контејнере са поклопцем. Запремина паковања се мора израчунати за једнократну примену.

Ако постоји горчина у укусу купуса, можете га благо бланширати у кипућој води (не дуже од једног минута). Затим сачекају док се вишак воде не оцеди, па кришке рашире на папирни пешкир. После 10-15 минута, сушени купус ће бити спреман за замрзавање.

Кисели купус

Можете и замрзнути кисели купус за зиму ако га нема где да се чува. Производ се може чувати зими не само у замрзивачу, већ и на отвореном балкону.Пре полагања за складиштење, радни предмет се полаже у тегле, контејнере, пакете. Контејнер мора бити херметички затворен. Порције треба да буду направљене на такав начин да можете користити цео волумен одједном. Поновно замрзавање производа није дозвољено.

Како правилно одмрзнути бели купус

За већину јела, купус не треба прво да се одмрзава. На пример, ако треба да кувате супу или чорба од поврћа, радни предмет се уклања из посуде и ставља у посуду. Иначе, пошто поврће након замрзавања постаје мекше, време кувања му се смањује. Додајте резове пред крај процеса кувања.

Ако треба да одмрзнете листове купуса за пуњени купус, они се 6-8 сати пре кувања ваде из замрзивача и пребацују на полицу фрижидера. Овде ће се поврће лагано одмрзнути, постепено.

Немојте користити топлу и топлу воду, микроталасну пећницу за одмрзавање. Топлотна изложеност ће довести до потпуног губитка корисних својстава купуса и губитка изгледа. Листови купуса ће се ширити, а сечење ће постати више као каша. Ово поврће је превише нежно да би било изложено контрастним температурама.

Шта се може скувати од смрзнутог купуса

Замрзнути бели купус се користи на исти начин као и свеж. Једина ствар за коју поврће постаје неподесно је припрема салата, јер се конзистенција производа мења након замрзавања, купус престаје да буде хрскав.

Али у супи од купуса и боршу неће бити приметне разлике између свежег и смрзнутог поврћа. Резање се додаје у тигањ 10 минута пре краја кувања (можете истовремено са кромпиром). Ако се спрема чорба од поврћа, ту можете додати радни комад, а да га ни не одмрзавате.

Целе главице се обично користе за прављење ролница. За исту сврху користе се одвојени листови. Процес кувања је знатно убрзан. Уосталом, листови неће морати да се бланширају, а ролнице од смрзнутог купуса се краће пирјају на време.

За и против ове методе жетве

Зимско складиштење смрзнутог купуса има своје предности. Предности ове методе бербе укључују:

  • очување корисних својстава уз минималне губитке;
  • лакоћа употребе као полупроизвода;
  • дуг рок трајања;
  • може се користити без одмрзавања.

Кељке купуса могу да се замрзну у комбинацији са другим поврћем - кромпиром, шаргарепом, тиквицама, парадајзом. У овом случају, чорба од поврћа може се кувати за само 15-20 минута.Недостаци - губитак хрскаве текстуре, промене у изгледу, не може се користити за салате, чување целих глава захтева доста простора у замрзивачу.

Ако из неког разлога није могуће чувати купус свеж, можете га замрзнути. У замрзивачу, поврће задржава корисна својства до годину дана. Такав празан је увек при руци, користи се за кување супе од купуса, боршча и других топлих јела. Можете замрзнути не само свеж, већ и кисели купус. Поврће се не може поново замрзавати, као ни излагање топлоти у сврху одмрзавања. Купус је најпогодније исецкати и ређати на порције. Берба целих главица и листова је погодна искључиво за припрему сармице.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење