Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Свака економична домаћица најчешће купује свежу црвену рибу и сама је замрзава код куће. Али цела риба понекад тежи и више од 5 кг, посебно када се узме у обзир неколико великих примерака, па се поставља питање да ли је могуће замрзнути усољену црвену рибу. Пошто све сигурно неће моћи да стане у одељак фрижидера.

Особине замрзавања и сољења

Замрзавање и сољење су најчешћи начини чувања намирница које се брзо кваре. Али да ли је могуће комбиновати ове методе? Нажалост, трајање складиштења се не повећава од овога, али је погодност недвосмислена.

Наравно, ако је купљено неколико малих комада филета, онда мало људи занима проблем да ли је могуће замрзнути црвену рибу у замрзивачу. Чак ће и неколико чланова породице појести ову количину брже од истека периода складиштења.

Још један случај када је купљен велики леш и домаћица је одлучила да исече рибу на комаде како би се кувала неко време. Вероватно не треба објашњавати да ће стално одмрзавање великог примерка, одсецање потребног дела и замрзавање оног што је остало једноставно довести до тога да ће се риба покварити.

Поновно замрзавање посебно негативно утиче на сирову рибу, за разлику од усољених трупова, ако се даље чува у замрзивачу. Међутим, слано месо има и нека ограничења која се повезују са било којом врстом рибе.

То јест, ако одговорите на питање да ли је могуће замрзнути слани ружичасти лосос, онда је то сасвим могуће, али уз неки услов.То је ружичасти лосос, за разлику од других врста лососа, који је сув, па је, ако су испуњени сви захтеви, ова риба погодна за припрему салата или грицкалица. Али након што га потопите и испржите, можете добити не баш укусно месо.

Карактеристике замрзавања благо слане рибе

Иако салинитет не утиче на рок трајања смрзнуте рибе, ово питање се и даље јавља и на њега треба одговорити. Прво морате навести услове за замрзавање, након чега је најбоље чувати усољену црвену рибу.

Филе је потребно исећи на комаде било које величине, али морају бити упаковани тако да се одвојено одмрзнути део може искористити у року од неколико дана. Штавише, комади се могу направити прилично велики како би их у будућности исечили. Или танки и спремни за мазање на сендвиче.

Пре него што ставите комаде мало усољене рибе у замрзивач, препоручује се да их мало навлажите сирћетом, а затим их лагано премажите сунцокретовим уљем. Затим се труп дели на делове и чврсто пакује у вреће.

Препорука: За најбоље очување благо усољене рибе саветује се да је након третмана сунцокретовим уљем умотате у пергамент. Довољан је један слој папира, али паковање се мора пажљиво умотати са сваке стране, а затим ставити у полиетилен.

Горе наведени савети су погодни и за ситуације у којима филе има веома снажног амбасадора. Другим речима, да ли је могуће замрзнути јако слану рибу - наравно, да. У овом случају, метода замрзавања је у потпуности позајмљена из већ описаног примера.

Штавише, оптимални температурни режим за замрзавање усољене рибе је -18 степени. Чешће него не, кућни замрзивачи не могу створити мање бројеве. Ако замрзивач има режим "брзо замрзавање" , онда се препоручује да га користите.

Често искусне домаћице саветују замрзавање усољене црвене рибе у неколико фаза:

  • исецкан труп након третмана сунцокретовим уљем мора се охладити до стања смрзавања;
  • након што се филети спакују у пластичне кесе, па тек онда потпуно замрзну.

Замрзнуте комаде рибе за сољено месо не треба чувати дуже од 5 месеци. Ако је одлучено да се цела риба замрзне, онда се не препоручује да се држи у овом стању дуже од 3 месеца.

Забрањено је одмрзавање било какве слане хране термичком обрадом. Неопходно је сачекати док се риба постепено не топи у заједничком одељку фрижидера. Зато је најбоље да филе буде што тањи, па ће се месо брже одмрзнути.

Ове рибље комаде не би требало да држите одмрзнуте дуго, упркос јаком сољењу, ова риба ће се много брже покварити, за разлику од слабо сољене.

Разлика у преради немасне и масне рибе

Препоручљиво је потопити мршаву рибу у саламури пре замрзавања. Може се направити мешањем четвртине шоље соли са 1 литром воде. Потопите филе у композицију око 30 секунди, а затим оцедите. Ово ће дати месу чвршћу структуру и неће дозволити да влага испари током процеса замрзавања.

У исто време, масне врсте рибе морају се спустити у састав аскорбинске киселине за исти период. То се ради овако, потребно је мешати 1 тбсп. са 1 литром хладне воде. Решење је потребно да се риба не поквари услед ужеглости која се много брже јавља у масном месу.

Како замрзнути слану црвену рибу у замрзивачу

Када се риба третира једним од горе наведених раствора, можете наставити да је замрзавате користећи један од ових рецепата.

Ледена глазура

Кораци замрзавања:

  • риба на комаде или цела у кесици ставља се у замрзивач док се потпуно не замрзне;
  • извадите месо из коморе и извадите из полиетилена;
  • умочите комаде на 2-3 секунде у посуду са веома хладном водом;
  • фил умотајте у полиетилен и ставите у замрзивач док се вода на врху не смрзне;
  • поновите поступак прања и замрзавања док ледена глазура не израсте на комаде са слојем од приближно 4-6 мм;
  • ставите рибу у полиетилен и ставите је у замрзивач.

Метода желатине са лимуном

Кораци замрзавања:

  • помешати 250 мл воде са четвртином шоље лимуновог сока;
  • поделити смесу на два једнака дела;
  • помешати кесицу желатина са 0,5 чаше воде и лимуновог сока;
  • загрејте мало течности у посуди, али не дозволите да прокључа;
  • додајте композицију желатина;
  • оставите да се охлади на собну температуру;
  • умочите припремљене комаде филета у охлађену течност и процедите;
  • ставите рибу у врећу, уклоните вишак ваздуха;
  • одмах пошаљите у замрзивач.

Ледени блок

Кораци замрзавања:

  • стави рибу у плитку посуду;
  • ставите у замрзивач и оставите да одстоји преко ноћи;
  • ујутру извадите смрзнуте комаде из посуде и умотајте их у материјал отпоран на пару;
  • пошаљи назад у замрзивач.

Функције одмрзавања

Никада не би требало да одмрзавате рибље филете на собној температури. Месо се одмрзава у фрижидеру или у хладној води.

Рибу је најбоље оставити у фрижидеру преко ноћи, а препоручљиво је да је прекријете полиетиленом или ставите у лавор да се вода не оциједи на остале производе у фрижидеру.

Када се месо одмрзава у хладној води, то често траје неколико сати (у зависности од величине трупа).

Не одмрзавајте топлом водом јер то може контаминирати месо бактеријама. Ако користите овај метод, требало би да покушате да кувате филе одмах након одмрзавања.

Главни услов за било коју врсту црвене рибе, ово месо не може да се чува у замрзивачу дуже од 3-5 месеци. Поред тога, не препоручује се поновно замрзавање и одмрзавање. У супротном, филе ће се претворити у кашасту масу која нема апсолутно никакав укус.Из истог разлога одмрзавање не би требало да буде нагло, већ постепено.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење