Како чувати бундеву код куће. У подруму, у стану, у фрижидеру, припреме за зиму

Укусни плодови наранџе могу лежати целе зиме, задржавајући сва корисна својства. Главна ствар је да се бундева правилно складишти.

Припрема за складиштење

Да би се бундеве дуго задржале потребно је да их почупате заједно са стабљиком дужине најмање 5 цм Ако купујете воће на пијаци, бирајте само оне - са "ручицом" .

Оперите бундеву у текућој води, најбоље са детерџентом. Неопходно је уклонити не само прљавштину са коре, већ и патогене.

Обришите воће пешкиром и осушите.

Добро погледајте цео усев. Ако нађете пукотине, меке тачке, мрље трулежи на кори, оставите ове плодове на страну. Могу се конзервисати или ставити у замрзивач.

Цели, чврсти плодови спремни за дуготрајно складиштење.

Где и како чувати бундеву?

Наши преци су чували усеве у ходнику. У овој просторији није било грејања, али је из куће долазило довољно топлоте да температура у ходнику буде изнад нуле.

Можда у вашој кући постоји слична просторија: помоћна зграда, веранда, негрејани улазни хол. Слободно ставите поврће тамо, и оно ће трајати до пролећа без губитка својих корисних својстава.

Ако нема такве просторије, воће се може чувати у подруму или директно у кући.

У подруму

Само суви, проветрени подруми су погодни за чување бундеве. Плодови не подносе влагу и почињу да труну. Да бисте то избегли, ставите неколико кутија пиљевине или пепела у подрум. Они ће апсорбовати вишак влаге из ваздуха.

Не можете ставити поврће на под. Тамо се скупља влага, уништиће тикве. Идеално место за воће су дрвене полице, офарбане или науљене.

Ако нема места на полицама, направите дрвену решетку и положите је на под.

• Покријте површину крпом.
• Положите воће у 1 ред тако да буде 10-15 цм размака између њих.
• Сваких 3-4 дана окрећите бундеве с једне на другу страну како не би иструлило место контакта са полицом. У том процесу пажљиво прегледајте усев. Ако приметите трулеж или буђ, одмах уклоните воће како не би „заразило“ комшије.

Покварено поврће ће се у почетку често појављивати. Немојте се плашити, ово је нормално: тако се појављују скривени недостаци плода. После 2-3 недеље уклонићете све болесне бундеве, а преостали род ће живети до пролећа.

Савет. Сваке године третирајте полице или решетку антифунгалним средством и обојите их. Ово ће убити споре гљивица које сте донели са бундевама.

Ако створите праве услове у подруму, поврће ће лежати 6 до 8 месеци.

У стану

Изаберите добро проветрено хладно место без наглих промена температуре. Изолована лођа је погодна ако температура тамо не падне испод +3-5^{оС, негрејани улазни хол, остава са уграђеном вентилацијом.}

Ако нема таквих просторија, ставите усев у спаваћу собу испод кревета или на било које погодно место даље од батерија и сунчеве светлости. Али рок трајања ће се смањити.

Важно: не стављајте воће у кухињу или купатило! Ове просторије су превише вруће и влажне, усеви ће брзо иструнути.

• Направите решетку за воће од дрвених летвица и обојите је. Мора постојати циркулација ваздуха између пода и бундеве. Ако под није могућ, барем положите неколико слојева ламела.
• Складиштите бундеве на удаљености од 10-15 цм и редовно их ротирајте да бисте омогућили проток ваздуха.
• Проверавајте воће свака 2-3 дана. Оне које су почеле да пропадају треба одмах уклонити.

Воће које лежи поред покварених плодова треба одвојити од главног дела усева. Можда су добили споре гљивице. На врућини, процес пропадања је бржи него у подруму, па је боље играти на сигурно.

У фрижидеру

Свежа бундева, ољуштена и исечена на кришке, чува се око 10 дана у фрижидеру. Али стављати целе плодове тамо је бесмислено. Заузеће много простора, а чуваће се горе него испод кревета.

Мудрије је огулити воће, уклонити семенке и ставити у замрзивач. Да бисте замрзнуту пулпу учинили практичнијом за употребу:

• Исеците га на комаде погодне величине. Мале коцке - за супу, велике и целе кришке - за печење.
• Нарендајте неколико великих комада да направите фил за питу.
• Преостала пулпа се може пробушити блендером и сипати у тегле. Такви празнини су корисни за пире супу.

Имајте на уму: одмрзнута бундева је веома мека. Неће успети да га исечете, комади ће се увући под нож. Зато унапред размислите о облику и величини празнина.

Како чувати?

Да ли сте сигурни да желите да се петљате са целим воћем? Можда је вредно прерадити бундеву у празна места.

• Век трајања конзервиране хране је много дужи: од 1 до 3 године.
• Пулпа се не квари.
• Мање гужве око кувања. Управо сам отворио теглу и готови сте!
• Конзерве бундеве заузимају мање простора од целе бундеве.
• Нема потребе да се мучите са припремањем собе, стално превртајте и проверавајте воће.

Постоји много празних бундева за зиму.

Сушена бундева

Бундева се суши као јабуке или крушке.

Исеците воће на мале комаде или танке кришке.
1. Распоредите на равну површину са великом површином. Можете користити плехове или лимове за печење, али је згодније направити посебне лимове за сушење.
2. Делови су постављени тако да се не додирују.
3. По сунчаном врућем времену изнесите бундеву напоље и оставите је на сунцу цео дан. Не заборавите да покријете радни предмет газом да бисте га заштитили од прашине и инсеката.
4. Понављајте поступак док се пулпа не осуши. Обично је потребно 3 до 5 дана.

Да скратите време кувања, користите рерну.

Важно: погодни су само они модели који раде на ниским температурама.

1. Поставите регулатор на 60^{оЦ и укључите конвекцију.}
2. Распоредите кришке бундеве у једном слоју на плех или на решетку.
3. Ставите бланко у рерну на 10-12 сати. Време обраде зависи од дебљине и садржаја влаге у комадима.

Постоји бржи начин, али за то ће бити потребна електрична сушара. Посебном техником осушиће се и танке плоче и коцке величине до 1 цм. Само убаците пулпу у комору како пише у упутству и заборавите на то. После неколико сати, добићете савршен радни комад из електричне сушаре.

Осушену бундеву чувајте у платненим кесама. Ако нема кесица, користите тегле или контејнере, само их немојте добро затварати. Осушеним деловима је потребна добра вентилација.

Оригинална идеја. Осушена бундева се може самлети у прах. Додаје се пасираним јелима, надјевима и тесту да би му дала наранџасту боју и препознатљив укус.

Кандирано воће

Ако све урадите како треба, добићете укусне, здраве и потпуно природне бомбоне. Кандирано воће се једе као самостална посластица, додаје се пецивима или житарицама, ставља се у мусли.

За кување бирајте плодове сорти мушкатног орашчића са густом, сувом пулпом.

Требаће вам:

• 1,5 кг ољуштене пулпе бундеве.
• 750 гр шећера.
• 1 кашичица лимунска киселина.
• 1 ул. л. кукурузни скроб.
• 3 ст. л. шећер у праху.

Зачини: мушкатни орашчић и цимет или кора лимуна. У првом случају добићете зачињено зачињено кандирано воће, у другом - са израженом аромом цитруса.

Биће потребно 3 дана да се јело припреми код куће.

Исеците бундеву на коцке 1к1 цм и ставите у шерпу.
1. Поспите шећером и оставите 10-12 сати. Погодније је припремити се увече да би ујутру наставио са радом.
2. Када пулпа пусти довољно сока и шећер се раствори, додајте зачине и лимунску киселину у тигањ.
3. Ставите бланко на ватру и кувајте 2-3 минута док бундева не омекша. Не претерујте: желите уредне коцке, а не џем од бундеве.
4. Када пулпа достигне жељено стање, искључите топлоту и процедите радни комад. Оцедите пулпу у сито или цедиљ и пребаците у посебну посуду.
5. Преостали сируп кувајте на јакој ватри 5-7 минута.
6. Коцке бундеве прелити врелим сирупом и оставити да се охлади.
7. Вратите бундеву у цедило и поновите кораке 6-7.
8. Оставите пулпу у цедиљку 1-2 сата да се течност потпуно исцеди.
9. Загрејати рерну на 100^оС.
10. Обложите плех пергаментом за печење и на њега ставите кандирано воће у једном слоју да се коцке не би слепиле.
11. Поставите плех у рерну и сушите 3-4 сата са отвореним вратима. Време обраде зависи од величине и садржаја влаге у коцки бундеве.

Кандирано воће треба да се скупи и стврдне. По конзистенцији, постаће густи и "жвакави" , попут сушених бомбона од карамела. Али не доводите кандирано воће до пластичне тврдоће, слаткиши треба да остану мало лепљиви.

Још један карактеристичан знак спремности - радни предмет ће постати провидан.

Пребаците сушено кандирано воће на чист пергамент и оставите један дан да "стигне" на собној температури. Када су слаткиши готови, помешајте шећер у праху са скробом и уваљајте посластицу у њега. Поделити све слепљене комаде тако да смеса равномерно покрије свако кандирано воће.

Складиштите природне бомбоне у теглама или теглама на завртње.

Конзерва бундеве

Бундева је блиски рођак тиквица, што значи да можете да је киселите или ферментишете.

Сољена бундева

Све што вам треба: огуљена пулпа бундеве, вода и со.

• Стерилизуј тегле и поклопце.
• Исеците бундеву на комаде 1цм к 1цм и ставите у припремљене посуде.
• Припремите 15% раствор соли. Да бисте то урадили, додајте 15 г соли у 85 г кључале воде. Промените количину слане воде у зависности од запремине тегли, али држите назначене пропорције.
• Бундеву прелијте кипућом сланом водом и одмах заролајте.
• Охладите тегле испод поклопца.

Ова бланко се користи као полупроизвод за кување првих и других јела. Слану бундеву можете послужити као прилог, али прво пробајте конзервирану храну. Ако је јело превише слано, потопите га у чисту хладну воду 3-4 сата.

адигска кисела бундева

Такође веома једноставан рецепт са минимумом састојака. Биће вам потребна бундева, со, вода и зачини: црни бибер у зрну, љути и ловоров лист. По жељи можете додати било које зачине по укусу: кардамом, тимијан, босиљак, бели лук, першун, коријандер, семенке горушице.

Исеците месо бундеве на комаде и бланширајте 1-2 минута, не више. Месо треба да буде чврсто.
1. Оцедити воду у којој се кувала бундева и посолити је. За 1 литар воде потребно је 2 тбсп. л. сол.
2. Прокухајте саламуру, додајте зачине и угасите ватру. Охладите на собну температуру.
3. Распоредите комаде пулпе у тегле и напуните их хладним сланим раствором.
4. Затворите грлове тегли платненим "поклопцима" . Пресавијте газу или чисто платно у неколико слојева, покријте посуде и повежите канапом. Можете користити пластичне поклопце, али морате у њима пробушити рупе за циркулацију ваздуха.
5. Оставите празно 3-4 дана у просторији да започне процес ферментације. Затим га ставите у подрум или у фрижидер на најтоплију полицу. За две недеље процес ферментације ће бити завршен и добићете укусан и веома здрав препарат.

Послужите киселу бундеву са зачинским биљем и биљним уљем. Да би јело било укусније, поспите га печеним семенкама бундеве.