Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Права домаћица би требало да буде у стању да реши разне кулинарске задатке. Чување ољуштеног кромпира није лако. На ваздуху у тањиру, кртоле потамне, стврдну и након тога не прокључају. Због тога је исправно спустити их у хладну воду након чишћења - на тај начин се процес кварења успорава. Поред воде, постоје још 4 начина чувања ољуштеног кромпира. Позивамо вас да их пажљиво проучите.

Колико дуго може да се чува огуљен кромпир у води?

Многе домаћице из навике стављају ољуштене кртоле у шерпу напуњену водом. Ако сте један од њих, не морате ништа друго да радите. Кромпир не потамни у води и не поквари се дуго времена. Колико дуго можете да га задржите?

  • На собној температури - 3-4 сата.
  • На температури од +3-5 степени (у фрижидеру) - дан.

Нијансе:

  • Вода не би требало да буде прљава.
  • Можете користити било коју воду: чесну, изворску, прокувану.
  • Мора да је хладна.
  • Морате да се уверите да је кромпир потпуно прекривен водом.
  • Боље га је кувати у истој води у којој је и чуван.
  • Целе кртоле задржавају више хранљивих материја од исечених.

Ако одлучите да оставите кромпир у води на столу, водите рачуна да директна сунчева светлост не пада на њега. Изаберите тамно и хладно место.

Дуготрајно складиштење у замрзивачу

Ако вам је остало мало огуљеног кромпира, можете га замрзнути. Чуваће се у замрзивачу до 5 месеци.

Да кртоле не поцрне и постану слатке, потребно их је претходно обрадити:

    У шерпи ставити воду да проври са 1 кашичицом соли и 0,5 кашичице шећера на 1 литар.
  1. Исеците кромпир на траке или кришке.
  2. Потопите 3 минута у кипућу воду.
  3. Оцедите кључалу воду и замените је хладном водом да бисте зауставили процес кувања.
  4. После 5 минута ставите кромпир у цедило.
  5. Осушити на пешкиру.
  6. Ставите у кесу и ставите у замрзивач (зона брзог замрзавања).

Замрзнути кромпир се припрема без одмрзавања. Обично се пече или пржи. Кромпир је изнутра веома мекан и нежан. А споља се формира укусна хрскава корица. Замрзавање вам омогућава да кувате помфрит код куће, као у Мекдоналдсу.

Сви начини чувања огуљеног кромпира

Кора штити кромпир од губитка влаге и хранљивих материја. Након чишћења, кртоле реагују са ваздухом, брзо се осуше и потамне. Конкретно, затамњење даје аминокиселину тирозин. Оксидира и формира пигмент.

Све домаће и индустријске методе складиштења ољуштеног кромпира заснивају се на ограничавању приступа кисеонику. У производњи, ољуштени кромпир се третира сумпор-диоксидом и пакује у вакууму. Након тога, производ се може чувати на хладном месту до 20 дана.

Методи кућног складиштења:

  • Хладна вода. Након чишћења, кртоле се потапају у хладну воду. Рок употребе - до једног дана.
  • Филм за храну (кесе). Оперите кромпир након чишћења, уклоните влагу и умотајте у 2-3 слоја прозирне фолије. Сваки гомољ морате умотати посебно.Ако нема филма, можете користити чврсте пластичне кесе. Кромпир се ставља унутра и покушава да уклони сав ваздух из вреће. Затим се пакет ставља на полицу у фрижидеру. Рок употребе - до једног дана.
  • Вакумирано. Ако имате сет вакум кеса и пумпу, то је још боље. Кромпир оперите, осушите и спакујте. Чуваће се у фрижидеру у зони свежине до 5 дана.
  • Бланширање. Ако огуљене кртоле спустите 3-4 минута у кипућу воду, а затим их брзо охладите, неће потамнити. Такав кромпир може да се чува у фрижидеру на тањиру око један дан.
  • Фреезе. Омогућава вам да дуго чувате ољуштени кромпир - 5 месеци. Али мора се бланширати. У супротном, радни предмет ће се погоршати и постати неприкладан за храну. Поред тога, не може се одмрзнути. Полупроизводи се припремају чим се изваде из замрзивача.
Можете ли јести кромпир који је потамнио?Непожељно. И уопште се не ради о естетици - горњи слој се може ољуштити. Затамњење указује на оксидативну реакцију која је настала. У исто време, кртоле губе хранљиве материје. Таквим кромпиром се нећете отровати, али неће бити ни здравствене користи.Како знати да ли се кромпир покварио?Пре свега, из њега ће доћи непријатан мирис. Замућеност воде, појава клизаве превлаке на кртолама такође указују на кварење. Овај кромпир свакако треба бацити.Огуљени кромпир је стајао у фрижидеру више од 2 дана и није се покварио. Може ли се јести?Непожељно. Кромпир више неће бити користан. Поред тога, мораћете да га кувате веома дуго, а кртоле ће и даље остати тврде. Што је кромпир дуже у води, мање скроба остаје у њему, што га чини куваним, растреситим.

Пре него што скувате кромпир, потребно је да га огулите. Понекад домаћице немају времена за кување. У овом случају, важно је заштитити кртоле од посмеђивања и кварења.Израчунајте колико ће вам времена требати да почнете да кувате. Ако треба да га држите мање од 4 сата, хладна вода ће помоћи. Ако планирате да чувате дуже, мораћете да испразните полицу у фрижидеру. Па, у случају када је кромпир огуљен са вишком, замрзавање би било најбоље решење.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење