Лимун можете чувати на различитим местима и на различите начине. Али ако је питање, како је то исправно, одговор је недвосмислен - у фрижидеру у одељку за воће и поврће. Одржава оптималну температуру и влажност. Употреба савремене технологије елиминише потребу да се „поновно измисли точак“ – да се створе услови у просторији или помоћним просторијама.

Где је најбоље место за чување воћа?

Неугодно је наћи лимун прекривен несхватљивим мрљама, мекан и горак изнутра. Агруми, ако се неправилно чувају, брзо вену, захваћени су гљивицама зелене и сиве плесни.

Да воће не би прерано нестало, место складиштења треба да буде хладно, влажно и тамно. Рок трајања свежег домаћег лимуна је 5-9 месеци, увозног - 2-3 месеца.

Температура

У топлој просторији агруми се чувају изузетно кратко. Постају стакласти, горког укуса. Пулпа повећава садржај алкохола.

На температурама испод -2 степена, плодови се хладе. На +1 + 4 степена на њих утичу плесни, смеђе мрље и друге болести. Поред тога, ниска температура зауставља процес зрења.

Оптимална температура складиштења лимуна је +6+8 степени.

Осветљење

Лимуне се не препоручује чувати на светлу, посебно на директном сунцу. Под утицајем ултраљубичастог зрачења губе витамин Ц, прегревају се.

Локација за складиштење мора бити тамна.

Влажност

Сув ваздух је штетан за агруме. Плодови почињу брзо да бледе, посебно мали и зеленкасти (незрели).

За дуготрајно складиштење лимуна препоручује се одржавање релативне влажности од 80%.

Комшинство

Воће се чува одвојено од меса, рибе, готових намирница. Ово су златна правила. Такође:

Лимун не подноси комшилук са бананама и купусом.

Можете их чувати поред диња и мандарина. Неутрални суседи су јабуке, грожђе и кромпир.

Чување целих лимуна код куће

Лимуне је најбоље чувати код куће у фрижидеру. Али ако у фиоци за воће и поврће нема довољно места, може се организовати складиштење на собној температури. На пример, на балкону, у остави или подруму.

Важно је запамтити 3 правила:

    Плодови стављени у складиште се пажљиво прегледају и оштећени се уклањају.
  1. Лимуни се не перу, да не би оштетили кору.
  2. Воће не би требало да се стишће (идеално да се уопште не додирује).

На собној температури

Ако оставите лимун на столу у соби, поквариће се за 10-14 дана. Ако у исто време заборавите да уклоните паковање, рок трајања ће се смањити за 2 пута.

Свеже воће се не може чувати у пластичним кесама - брзо се зноје и плесни.

Следећи трикови се користе за продужење рока трајања на собној температури:

    Папирни омот.
  1. Прекривање растопљеним природним воском.
  2. Подмазивање биљним уљем.

Место треба изабрати што хладније и мрачније. Најбоље је користити оставу за чување цитруса. Воће се чува у кутији са пиљевином или песком. Уместо пиљевине, можете фино поцепати папир.

Када користите трикове, лимун се можда неће покварити у остави до 2 месеца.

У фрижидеру

Температура од +8 степени и влажност од 90% одржава се у одељку фрижидера у одељку за поврће и воће. Ово су скоро идеални услови за чување лимуна. На горњој полици фрижидера је мало хладније - +7 степени, што одговара и цитрусима. Можда се неће покварити до 7-9 месеци (1-2 месеца загарантовано).

У фрижидеру, у фиоци за воће и поврће, чувају се цели лимуни без паковања.

Нема потребе да их умотавате у папирне кесе. Лимунска трава овде није на месту као и пластичне тацне, било које посуђе са поклопцем. Они су релевантни само за резано воће.

Понекад се саветује чување целе лимуне у фрижидеру у тегли воде. Ова метода има право на постојање само ако се вода мења сваки дан.

У замрзивачу

Замрзавање помаже да се лимун задржи дуже време (4-5 месеци).

Пожељно је замрзнути цело воће у високом замрзивачу. Тако ће задржати више корисних супстанци.

Пре замрзавања, кора се очисти од воска и добро осуши. Очврсли плодови се склапају у тесну врећу или пластичну посуду. Након тога, могу се користити за прављење лимунаде, сосова. Не морате да одмрзавате лимун. Када се одмрзну, омекшају, губе много сока. Најбоље их је мало одмрзнути.

На балкону иу подруму

Велику количину лимуна најбоље је спустити у подрум. Овде је мрачно, хладно и влажно. Складиштење на балкону је мање погодно.

Препоручује се складиштење у дрвеним или картонским вентилисаним кутијама. Препоручљиво је да се воће распореди у једном слоју.

  • Ако складиштење у једном слоју није могуће, папир ће помоћи да се лимуни задрже дуже време. Мора бити чист и сув. Свако воће је лабаво умотано и стављено у кутију.
  • У просторији која је превише топла и сува, можете чувати воће у песку. Пре тога су умотане у папир. У кутију се сипа слој песка од 1 цм. Лимони су положени у шаховници. Плодове прекријте песком да не провирују. Песак је чист и сув.

Начини чувања исеченог лимуна

Резано воће се не чува тако добро као цело воће. Ако не извршите никакве манипулације, након 3-7 дана лимун ће се покварити.

После сечења, лимун треба да се чува у фрижидеру у прегради за поврће или на горњој полици. Препоручена температура је +6+8 степени.

Да се не осуши, препоручује се да оставите „поклопац“ од коре. „Поклопац“ покрива изложено месо. Такође можете користити лимунску траву - стаклену плочу са високим поклопцем. То ће спречити брзо венуће и неће дозволити да се лимун натопи страним мирисима.

Воће се чува у лимунској трави 7-10 дана.

Сугар Лемонс

Шећер је један од најприступачнијих конзерванса у кухињи. Добро задржава укус и мирис цитруса. Поред тога, већина људи заслађује лимун пре јела.

Шећер вам омогућава да чувате исечене лимуне веома дуго - 6-9 месеци.

Складиштење:

    Воће са или без коре се реже на кришке (кругове).
  1. На дно суве и чисте посуде сипајте 1 цм шећера.
  2. Ређајте кришке лимуна у редове.
  3. На врх сипајте 0,5 цм шећера.
  4. Зато наизменично 3-5 слојева, и покријте посуду газом или мрежицом.

Чувајте радни предмет на сувом месту на собној температури. Кандиране кришке се бацају у чај и друга топла пића.

Ушећерени лимуни се не кваре. Полако се суше док се не претворе у посластицу.

Складиштење у соли

Следећи метод је погодан за гурмане. Слани лимуни су један од омиљених зачина народа Марока и Туниса. Са њима се припремају сосови, кромпир, пиринач, месо, пилетина, морски плодови. Када се посоли, кора омекша, а арома и укус лимуна су у великој мери појачани. Обавезно:

    Направите дубоке уздужне попречне резове на лимуну.
  1. Улијте унутра око 1 тбсп. кашика крупне камене соли (у сваком воћу).
  2. Воће чврсто ставите у стерилизовану теглу.
  3. Оставити у фрижидеру 3-4 дана.
  4. За ово време ће се издвојити сок који би требало да потпуно прекрије лимун. Ако нема довољно сока, потребно је да га исцедите из свежег воћа и сипате у теглу.
  5. Након тога тегла се затвара поклопцем и чува у фрижидеру 6 месеци.

Можете почети да користите зачине након 3 недеље.

Фрозен Лемонс

Најбољи начин да исечени лимун остане свеж је да га замрзнете у серијама.

  • За додавање у чај, воће се исече на кришке, положи на даску у једном слоју и замрзне 5 сати. Очврсле кришке се могу сипати у врећу или пластичну посуду. Неће се држати заједно и заузимати минималан простор.
  • Можете замрзнути лимун исечен на четвртине. Али треба имати на уму да се не препоручује одмрзавање воћа пре употребе. Велики комади се могу додати у компоте или користити за прављење освежавајуће лимунаде.

Ако смрзнуту кришку лимуна умочите у врућ чај, укус пића ће бити једнако богат и светао. Споља и укус парче ће бити као свеже.

Исецани смрзнути лимун може да се чува у замрзивачу до 3 месеца.

Складиштење на тањиру

Најчешће се лимун након сечења једноставно одлаже на тањир. Да бисте продужили рок трајања на 2 недеље, препоручује се да урадите следеће:

    Супајте у тањир 1 тбсп. кашика шећера.
  1. Ставите лимун исечен у шећерни јастук.
  2. Покриј га шољом.
  3. Стави у фрижидер на горњу полицу.

Како другачије могу да се чувају лимуни?

Кисело воће се ретко једе у чистом облику. Обично се додају у пиће и кувају разна јела.

За употребу у кувању, лимун се може чувати као џем, кандирано воће, итд.

Процес бербе није брз, али вам омогућава да сачувате производ 1-2 године. Ако има много воћа, онда је ово најбоља опција. Након обраде, заузимаће минимум простора.

Конзервирање

У Русији мало људи прибегава конзервисању лимуна. Али узалуд. Овако убрани плодови могу се чувати 2 године. У сваком тренутку биће могуће отворити теглу и задовољити се витаминском посластицом или припремити јело јарког укуса и ароме.

Лимуни из конзерве:

  • цело (слано, љуто);
  • комади у слатком сирупу;
  • у облику џема и џема;
  • у облику компота.

Зачињен кисели лимун Рецепт:

Кисели цитруси добро иду уз кајсије, јабуке, дуњу, јагоде, нану, ђумбир, цимет. Можете их уваљати у тегле на класичан начин. Очување скоро никада не експлодира.

Лимун је природни конзерванс.

Јелли

Желе од лимуна се сматра једним од најукуснијих и најздравијих. Оснажује, промовише губитак тежине, побољшава функционисање кардиоваскуларног система. Једина лоша ствар је што се желе не чува дуго.

Рок трајања желеа од лимуна у фрижидеру је 4-8 дана, у замрзивачу - 1 месец.

Треба имати на уму да се при замрзавању нарушава структура десерта. Унутра се формирају кристали леда. Рецепт за укусни желе од лимуна на желатину:

Кандирано воће

Кандирани лимун се може користити за украшавање колача, јести их уместо слаткиша, украшавати јелку и, наравно, додати у пецива.

Ушећерени лимун може да се чува до 2 године.

Кандирано воће се најдуже чува у сирупу. Као што знате, комади воћа се дуго кувају у слаткој води. Када постану провидни и мекани, ваде се из сирупа и суше на решетки 7-10 дана. Након потпуног сушења, кандирано воће се посипа шећером у праху и чува у стакленој тегли у фрижидеру, остави или подруму 9-12 месеци.

Кандирано воће можете оставити из сирупа, па их одмах уваљати у тегле. Тада ће се рок трајања повећати на 24 месеца. Рецепт:

    Исеците воће на кругове (кришке, коцке, траке).
  1. Потопите 1 минут у кипућу воду.
  2. Ставите у хладну воду са ледом.
  3. Након потпуног хлађења, оцедити у цедиљку.
  4. Узмите исту количину шећера и исту количину воде као лимун.
  5. Скувајте сируп.
  6. Када се сируп згусне (после око 10 минута), умочите лимун у њега и смањите топлоту на минимум.
  7. Кувати кандирано воће на лаганој ватри, без кључања, 1 сат.
  8. Улази у банке.

Рецепт за кандиране лимунове коре:

Јам

Џем од лимуна је складиште витамина Ц. Једући га по супену кашику дневно, заборавићете на прехладу у хладном годишњем добу. А ако сте већ болесни, чај са џемом од лимуна ће помоћи у смањењу температуре и бржем опоравку.

    За припрему 0,5 л џема од лимуна биће вам потребна 3 лимуна, 300 г шећера и 1 кашика. кашика воде.
  1. Цитруси се исеку на четвртине и ослободе коштице.
  2. Самлети заједно са кором блендером (може да се уврне у машини за млевење меса).
  3. Лимун маса се помеша са водом и шећером.
  4. Џем се кува после кључања 5 минута на лаганој ватри.
  5. После тога треба одмах да га умотате у теглу.

Лимун не можете да кувате, већ одмах након додавања шећера ставите у фрижидер. Овај џем је још бољи. Али мање времена се чува - 9-12 месеци (у односу на 2 године).

Лимун са медом (ђумбир)

Мешавина лимун-мед (ђумбир) је популарна средства за јачање имунитета. Морате га јести 1 тбсп. кашика дневно 2 недеље. Затим направите паузу 2 недеље. Лимун са медом се може додати у мало охлађен чај, топли компот, сок или само воду.

Лимун са ђумбиром (медом) се чува у фрижидеру 6-7 месеци.

Како направити лимун са медом:

    Исеците на 4 дела 500 г лимуна.
  1. Уклоните кости.
  2. Умлети блендером у фину кашу.
  3. Помешати са 250 мл меда.

Рецепт мешавине лимуновог меда и ђумбира:

    400 г воћа исеците и уклоните семенке.
  1. 100г свежег корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на коцкице.
  2. Све исецкајте у чинији блендера.
  3. Промешати са 250 мл меда.

Сушење лимуна

Сушење лимуна је добро у топлим напитцима - чају, кафи, куваном вину. Може се самљети и користити као зачин. Празан се чува 2-3 године.

За припрему сушења лимун се исече на кругове дебљине 3-5 мм (не дебље).

Постоји неколико начина за сушење:

  • У електричној сушари. Кругови се суше на температури од 55 степени 24 сата.
  • У рерни. Сушење се припрема на решетки на најнижој температури. Врата рерне су благо отворена. Да би се сачувале корисне супстанце, препоручује се сушење шољица 20 минута са паузом од 6 сати. Обично су довољна 2-3 загревања.
  • На балкону (улици). Шоље са лимуном су положене у хладовину на решетку и прекривене газом. Окрените трећег дана. У просеку се потпуно осуше за 7-10 дана.

Принос сушења од 1 кг лимуна - 120 г.

Осушени лимун најбоље је чувати у памучној врећици или стакленој тегли. Место треба да буде суво, добро проветрено и тамно. Остава, кухиња (доња фиока кухињске јединице) је погодна за складиштење.

Како могу продужити рок трајања?

Да бисте дуго чували лимун, потребно је да се придржавате препоручених услова складиштења.

Ово је основа основа. Такође се препоручује:

    Стерилизуј посуде у којима ће лежати плодови.
  1. Користите посуде које не оксидирају (стакло, керамика).
  2. Прегледајте свеже лимуне једном недељно и уклоните покварене.

Колико дуго можете да чувате лимунову корицу?

Многи људи бацају коре цитруса. Али узалуд. Можете га користити за бербу коре. Горњи слој лимунове коре даје јелима светлу боју, мирис, укус. Садржи већину етеричних уља.

Лимунова кора се чува дуго - до 12 месеци у осушеном облику у херметички затвореној посуди.

Углавном се користи у кулинарству: припрема пецива, ароматизована пића, сосове, маринаде, лимунову со, прскање рибе, меса и салата пре сервирања.

Пре бербе коре, лимун се опере четком, опари кључалом водом и осуши. Затим љуштилом за поврће, специјалним ножем одрежите танку кору у боји или истрљајте кору на ситно ренде.

  • Осушена кора се чува у добро затвореној стакленој посуди на температури од + 8 + 20 степени на тамном месту. Важно је да је добро осушите, а теглу и поклопац оперите содом и стерилишите. За сушење, кора се полаже у танком слоју на папир. Брзо се суши - за 3 дана на собној температури. Рок трајања је 10-12 месеци. Након тога, зачин губи укус и арому.
  • Фрозен зест. Након уклањања, зест се суши на столу 2 сата. Затим замрзнути у врећици или посуди за храну. Остаје мрвљиво и лако се дели на порције. Рок трајања је 5-6 месеци.
  • Свежа зест. За дуготрајно складиштење, свеже ољуштена кора се помеша са шећером у односу 1 према 2. У стакленој тегли у фрижидеру може да стоји до 7-9 месеци.

Замрзнута кора је погодна за кување сланих јела и пецива, свежа - за посластице и пића. Осушена кора се сматра универзалном. Његов укус и арома су пригушени, деликатни, пикантни.

Да би лимунова кора сачувала горчину и задржала је дуго, потребно је да је танко уклоните. Препоручена дебљина уклоњеног слоја је 1,5-2 мм.

Питања и одговори

Како чувати лимуне да сви витамини остану у њима?

Свеже воће се сматра најздравијим. Шок замрзавање вам омогућава да сачувате до 98% хранљивих материја (у целим лимунима). У сувом воћу (на 50-55 степени) сачувано је 90% витамина, у пекмезу - само 60%.

Како одабрати лимун за складиштење?

Лимуни узгајани у Азербејџану, Узбекистану и Таџикистану су најпогоднији за дуготрајно складиштење у свежем стању. Плодови треба да буду жути, густи, средње величине. Не би требало да имају удубљења, мрље или оштећења на кожи.

Лимун има најдужи рок трајања од свих осталих агрума. Лимунска киселина коју садрже је природни конзерванс.У идеалним условима, свеже воће може лежати 7-9 месеци. Међутим, у обичном стану је тешко створити такве услове. Зато се воће чешће купује по потреби.

Можете да правите залихе за 1-2 месеца и безбедно чувате лимун у фрижидеру. Или припремите сушену корицу, џем, витаминску мешавину, кандирано воће и друге корисне ствари за будућу употребу од агрума. Препарати од лимуна нису само здрави, већ и веома укусни, заузимају минимум простора и увек су при руци!

Категорија:

Складиштење