Време кувања: 1 сат 45 минута
Порција: 8
Маник је одавно постао симбол брзе пите, када су гости одједном били скоро на прагу, а ви, нажалост, нисте купили ништа слатко за чај. Манник са бундевом је друга прича. Пре свега, најбоље време за њега је јесења жетва "црвеног" поврћа, па се у таквом тренутку колач испоставља много укуснијим. Није тако лако припремити, иако не захтева посебне кулинарске вештине. Мало слободног времена и жеља да се рођаци или гости третирају необичном посластицом је одличан изговор да испечете дивну светлу торту.Иако за њега не можете рећи „брзо и укусно“, али за „укусно“ можете донирати мало „брзо“!
Састојци:
- бундева - 350-400 грама;
- гриз - 1 чаша;
- пшенично брашно - 1 шоља;
- шећер - 1 шоља за тесто и 3 кашике за сируп;
- кефир - 1 чаша;
- пилећа јаја - 2 комада;
- маслац - 100 грама;
- лимун - 1 комад;
- суво грожђе - шака;
- ванилин шећер - 1 кашичица;
- прашак за пециво - 2 кашичице;
- шећер у праху - за посипање торте;
- биљно уље - за подмазивање калупа.
Шта вам још треба:
- даска за сечење и нож;
- нож за поврће (" домаћица" );
- кухињска вага;
- стакло за мерење састојака;
- мали лонац;
- две дубоке чиније - једна велика чинија;
- рендање;
- кашика и кашичица;
- форк;
- пећ.
Процес кувања
- Прво извадите путер из фрижидера да се загреје на собну температуру. Сада у посебној посуди помешамо гриз на кефир и оставимо пола сата да гриз набубри и упије течност.
- Сада да радимо са бундевом и ренде. Прво огулите воће, уклоните семенке, а затим исецкајте на средње или крупно ренде. Будите опрезни када радите са овим кухињским прибором: комадићи бундеве имају прилично клизав површину, због чега можете случајно да „нарибате“ не поврће, већ врх прста.
- Сада, на ситно ренде, уклоните корицу лимуна. Поступамо веома пажљиво - ако претерате, онда ће бела пулпа ући у корицу, која је веома горка.
Исцедите сав сок из самог лимуна. Иначе, да би се боље стиснуо, прво треба да уваљате лимун на сто, снажно га притискајући, па га преполовите, а онда ће сок тећи као река - само замените чинију или шољу!
- Меки путер се виљушком утрља са чашом обичног шећера и кашиком ванилин шећера у јединствену масу. Пилећа јаја убијамо у мешавину шећера и путера и миксамо истом виљушком док не постане глатка.
- Сада укључите загревање рерне на 180-200 степени, да се загреје до правог тренутка.Корак по корак рецепт за пите није увек доследан, јер уштеда времена није само пријатна, већ и корисна. Комбинујемо две мешавине: шећер-маслац и гриз-кефир. Добро промешајте кашиком или виљушком.
- У добијену масу додати рендану бундеву и корицу лимуна. Поново помешајте састојке док не постане глатко. Па, да ли је заиста лако? Само брзоплето и мешај се, брзо се мешај!
- На крају додати брашно са прашком за пециво и сувим грожђем. Брашно се може сипати одједном без страха да ће се формирати грудвице, јер је остатак теста засићен влагом и лако ће апсорбовати овај суви састојак. Главна ствар је да се добро меша!
- Посуду за печење - ја користим високу пречника 22 цм - треба добро подмазати странице и дно биљним уљем. Да не бисте претерали са количином "масти" , само на дно ставите неколико капи уља и обичним убрусом, који служи за постављање стола, утрљајте унутрашњу страну форме.И економичан, а у десерту нема укуса биљног уља!
Пошаљите торту у рерну на 45-60 минута. Време печења је назначено таквим распоном не случајно: чињеница је да се карактеристике рада пећи разликују у зависности од типа, марке и модела пећи, тако да се треба фокусирати на два знака: боју површине и ивице торте, „тест чачкалицом“. Готова торта има златно браон боју на површини, а чачкалица уметнута у центар торте и извађена из њега остаје сува, без видљивих трагова теста.
- Када је колач скоро печен, направимо сируп од лимуна за њега. Помешамо лимунов сок са водом тако да добијемо око 100 мл раствора, додамо 3 кашике шећера. Загрејте мешавину шећера, воде и лимуновог сока до кључања у малом лонцу и, смањивши топлоту горионика на средњу, кувајте 5-7 минута.
- Добијени сируп равномерно сипајте на површину готовог колача и пустите да се слатка течност добро упије. На фотографији се, иначе, управо види та веома лепа, тостирана површина пите, скоро упијена лимуновим сирупом.
- Морамо само да сачекамо мало да се торта охлади на прихватљиву температуру. Пре сервирања поспите површину шећером у праху кроз ситно сито.
Можете позвати све за сто и понудити топле напитке или хладно млеко за питу од бундеве. Пријатан апетит!
Нијансе и савети
Суво грожђе треба разврстати како би се спречило да претерано тврдо сушено воће уђе у торту или нешто нејестиво што се понекад може ухватити у шаку сувог грожђа.
Поред тога, суво грожђе се може претходно додати у коњак или рум да би мани дали мало пикантног укуса и ароме. Немојте се плашити, таква „опција“ уопште неће учинити деликатесу недоступном деци: приликом печења сав алкохол ће испарити из воћа! Иначе, уз или уместо сувог грожђа можете користити и друго сушено воће, кандирано воће или свеже воће - јабуке, крушке, шљиве, трешње.
Имајте на уму да оваква пита од бундеве са гризом не мора да се кува у рерни. Испада прилично укусно у модерним кухињским јединицама дизајнираним да поједноставе живот кувара - мултиварка. Да бисте то урадили, потребно је само да убаците потпуно припремљено тесто у посуду чудотворне машине, подмазану уљем, и покренете режим "Печење" на 80-90 минута. У процесу кувања контролишите спремност чачкалицом.