Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Не знам ни шта ме је једног дана навело да проучим етикету биљног уља. Испоставило се да се не може чувати у ормарићу, а још мање на столу.

Мала штампа

Раније нисам размишљао о томе како правилно чувати сунцокретово уље. Ставио сам га на сто поред шпорета. Када је нешто кувала, једноставно је пружила руку и сипала у тигањ. Генерално, нема замрзавања. Да будем поштен, слика моје девојке је била потпуно иста. Сви које сам познавао држали су флашу на столу или, највише, у кухињском ормарићу, на дохват руке од шпорета.

А онда ме је једног дана повукло да прочитам информације на етикети. И тамо пише малим словима:

У фрижидеру након отварања.

Хард стораге

Вов! Колико сам година живео, али први пут чујем за складиштење биљног уља у фрижидеру. Информације на етикети су ме толико заинтригирале да сам одлучио да детаљно проучим правила складиштења.

Испоставило се да није све тако једноставно. Идеална температура складиштења сунцокретовог уља креће се од +8 до +17 степени. У фрижидеру је нижа и просечно +4 степена. Такође се показало да је изузетно непожељно излагати производ екстремним температурама. Ово убрзава оксидативне процесе. Маслац се брзо поквари и ужегли.

Истина: када чувати у ормарићу, а када у фрижидеру?

Зашто произвођачи препоручују чување биљног уља у фрижидеру? Успео сам да дођем до дна истине: биљно уље може да се чува у орману или на столу, али само док се не отвори.

Након отварања, кисеоник улази унутра и почињу хемијске реакције. Једноставно речено, производ почиње да се погоршава. Кварење треба схватити не само као погоршање укуса, већ и као уништавање хранљивих материја, посебно витамина Е.

У фрижидеру се оксидативни процеси успоравају, а уље дуже остаје здраво и свеже.

Узгред, након отварања, њен рок трајања се значајно смањује. Отворену боцу треба потрошити у року од 3-4 недеље ако се држи у ормарићу. У фрижидеру је сигурност производа боља:

  • 4 месеца - за рафинисано уље;
  • 2 месеца - за нерафинисано.

Препоруке које често игноришемо

Постоје и друга правила складиштења која домаћице често игноришу. За биљно уље, потребно је да изаберете:

  • Цоол плаце. Појам је апстрактан, и неко би га могао тумачити на свој начин, да није једно "али" . Температура складиштења биљног уља не би требало да прелази +20 степени. Као што можете претпоставити, код шпорета је нешто више. Из овога следи логичан закључак: затворену боцу било би исправно сакрити у кухињском ормарићу ближе судоперу или је ставити у оставу.
  • Мрачно место. Уз ретке изузетке, биљно уље се продаје у прозирним пластичним боцама. Контејнер је јефтин, али није баш практичан и користан. Прво, преноси сунчеву светлост, што убрзава оксидативне реакције. Друго, пластика на крају почиње да ослобађа штетне супстанце (нарочито када се загреје). Због тога се боца уља мора ставити у орман са непрозирним вратима.Још боље, сипајте у флашу од тамног стакла.
  • Фрижидер. Отворену боцу држите само у фрижидеру. Али не на било којој полици, већ само на самом врху или на вратима. Ово су најтоплија места. Овде је температура +8 степени - само препоручени минимум.

Да биљно уље не би било изложено температурним променама, довољно је да га сипате у малу флашицу коју потрошите у року од недељу дана.

Ово је мини-истрага коју сам урадио. Сада чувам биљно уље по правилима. Разлика је очигледна. Нерафинисано уље "мириса" не нестаје дуго. Укус остаје исти пријатан и након неколико месеци. А ако у флашу баците гранчицу рузмарина, ловоров лист или бели лук, онда ће се рок трајања повећати, а уље ће се претворити у мирисни прелив за салату и тестенину.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење