Како проверити природност млека - ово питање занима све, јер постоји мишљење да овај производ често садржи креду или скроб, а још чешће воду. Заиста, лабораторијско особље с времена на време открива фалсификат - понекад се и по укусу и по изгледу не разликује од природног млека. Постоји и неколико тестова који се могу урадити код куће како би се утврдио квалитет производа купљених на пијаци или фарми.

Како знати да ли има креде у млеку?

Креда се додаје млеку не да би се повећао садржај калцијума, већ са прагматичнијим циљем - да се сакрије чињеница да је садржај масти у производу много мањи од наведеног.У великим предузећима која пакују млеко у кесе и флаше то не раде, јер скупа опрема може да поквари. Али мали продавци - фармери и сељани који продају млеко од својих крава за флаширање - често користе овај метод.

Међутим, врло је лако сазнати да ли у млеку има креде. Ово се може урадити чак и код куће:

    Налијте мало млека у прозирну чинију.
  1. Улијте мало лимунске киселине или сирћета.
  2. Пази на реакције. Ако се појаве мали мехурићи, као у боци соде, онда је производ фалсификован.

Целасто или разблажено - провера квалитета млека

Често се принос млека повећава на најпрозаичнији и најјефтинији начин - природни производ се разблажи сурутом заосталом од производње младог сира, или обичном водом из чесме.Велики произвођачи не прибегавају овој методи, али власници приватних фарми не презиру прилику да остваре профит и уместо пуномасног млека на тржиште доносе разблажено млеко.

Постоје два начина да препознате сличан производ:

  • Пробајте, али је ризично: млеко купљено за флаширање треба прокувати пре пијења.
  • Узмите мало млека у пипету и ставите је на нокат. Природни производ не може бити превише течан, висок садржај масти и протеина чини пад прилично стабилним. Ако кап брзо исцури са нокта, то је разлог за сумњу да је млеко разблажено и „избељено“ кредом.

Једноставан начин да сазнате да ли је скроб додат у млеко

Непоштени трговци користе скроб да би производ изгледао дебљи и самим тим дебљи.Као иу случају методе фалсификовања кредом, овај се не јавља у индустријским постројењима: стране нечистоће доводе до ломљења производних линија, чија је цена много већа од профита од продаје фалсификата.

Да бисте открили присуство скроба, користите јод:

    Налијте мало млека у чашу или кашику.
  1. Накапај мало јода.
  2. Нормално, садржај треба да постане жуто-браон. Плаво-љубичаста боја указује на фалсификат.

Због чињенице да при загревању скроб даје течности вискозну структуру, може се открити на други начин - сакупљати млеко у кашику и донети укључени упаљач одоздо. Такав експеримент је лако извести чак и на тржишту.

Провера козјег млека: да ли је могуће препознати лажњак?

Козје млеко је патворено чак и чешће него кравље. Прво, то је због велике потражње, а друго, због ниске конкуренције на тржишту: далеко мање фарми узгајају козе него стоку.

Све горе наведене опције испитивања су погодне и за козје млеко, али је проблем што се оно скоро никада не разређује водом и не „бели” кредом или скробом. Уместо тога, непоштени продавци мешају козје млеко са крављим млеком, лажно које се може открити само у лабораторији.

Како знате да ли у млеку има палмине масти?Највероватније га нема. На тржиштима је чешћи производ са ниским садржајем масти (1,5-3% уместо стандардних 5-6%). Продавци сакупљају кајмак, а оно што остане продаје се под маском пуномасног млека. Слична ситуација се дешава и у фабрикама - млеко се тамо нормализује, доводећи га до садржаја масти од 2,5 или 3,2%, што је увек назначено на етикети.Вештачко додавање масти једноставно нема смисла.Да ли треба да проверим квалитет млека купљеног у продавници?То не значи да велики произвођачи не производе фалсификоване производе. Међутим, они „хемијски” користе друге методе – на пример, нормализовано млеко (тј. пуномасно млеко са смањеним садржајем масти) замењују млеком обновљеним од сувог млека, које, према техничким прописима усвојеним у Руској Федерацији, не може бити Готово. Идентификовати такве лажне код куће је нереално.

Чак и ако су поменути тестови урађени код куће показали одсуство нечистоћа трећих лица у млеку, то не значи да је производ високог квалитета. Постоји много више начина лажирања него метода верификације. Стога, дајте предност производима од провјерених произвођача.

Категорија:

Савети