Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Од осталих сокова најчешће се фалсификује шипак. Због тога је за оне који купују овај производ важно да знају како да провере природност сока од нара код куће. Научићемо вас да препознате шта прска у флаши - лажњак направљен од воде, шећера и боје, или "крви" правих плодова нара.

Како се природни сок одређује у лабораторији?

Сок било ког воћа и бобица, укључујући нар, је интрацелуларна течност. Састоји се углавном од воде, у којој су остале компоненте растворене или суспендоване:

  • киселине,
  • витамини,
  • пигменти,
  • шећер.

Количина ових компоненти може бити различита и зависи од сорте нара, услова њиховог узгоја, чак и технологије пресовања. Али, упркос таквој варијабилности, немогуће је да особа у потпуности понови хемијски састав сока од нара - стварајући лажни, непоштени произвођачи имитирају само боју и укус производа. Ово користи особље лабораторије - анализира састав и упореди резултат са листом супстанци које треба да буду присутне у природном соку.

Такође, лабораторија може лако да утврди разлику између свеже цеђеног и реконституисаног сока од нара из концентрата. Чињеница је да вода која чини интрацелуларну течност и обична вода за пиће имају другачији изотопски састав. Сви из школе памте да се молекул воде састоји од два атома водоника и једног атома кисеоника, а његова формула је записана као Х2О.Дакле, кисеоник – О – је присутан у води у облику два стабилна изотопа –18О и16О, и у саставу унутарћелијских вода "тешки" кисеоник18О, много више него у води за пиће. Ова функција се користи у лабораторији.

Ако произвођач тврди да је сок свеже цеђен, али се у њему налази повећана количина16О, то указује на лажњак - такав производ је очигледно направљен од концентрат разблажен водом за пиће.

Како тестирати сок од нара код куће?

Ниједна од горе наведених провера код куће не може се поновити. Али можете тестирати сок од нара са содом:

  1. Налијте пола чаше сока.
  2. У то сипајте кашичицу соде бикарбоне.
  3. Промешајте и сачекајте неколико секунди.

Природни производ ће променити боју из црвене у прљаво плаву, док ће вештачки производ задржати своју оригиналну боју.

Тачно, овај експеримент се не може похвалити 100% тачности, јер се заснива на реакцији антоцијанина (биљних пигмената) у алкалном окружењу. Антоцијанини се налазе у многим црвеним, љубичастим и плавим воћем, као што су плави купус, бобице базге и боровнице. Међутим, они су дуго научени да изолују и користе за стварање боја, укључујући храну. Ако је произвођач "префарбао" лажњак не синтетичком бојом, већ природном на бази антоцијана, пиће помешано са содом ће променити боју на исти начин.

Да ли је концентрат нешто синтетичко?Не, ово је природни сок од нара из којег је уклоњена вода.Ово се ради како би се смањила тежина и запремина (ово смањује трошкове и поједностављује транспорт) и продужи рок трајања (концентрат није толико избирљив у погледу температуре и других услова). Производ реконституисан из концентрата сматраће се лажним само ако покушају да га издају као свеже цеђеног.Да ли се прави сок од нара флашира само у стаклене боце?Као и други сокови, шипак се може продавати у стакленим или пластичним посудама, као иу Тетра Пак паковањима. Последња опција је пожељнија јер вам омогућава да уштедите више хранљивих материја. А стаклена боца има само једну предност - купац може визуелно проценити квалитет садржаја, фокусирајући се на његову боју и конзистенцију.

Не дајте се заваравати - купујте сок од нара само у великим продавницама и од проверених произвођача.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети