Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Кавијар је скупа и најкованија посластица. Купујући га да бисте себе и своје најмилије почастили укусним палачинкама или сендвичима, ризикујете да сваки пут налетите на лажњак, па запамтите како да проверите природност црвеног кавијара код куће.

Које боје је природни кавијар?

Изглед кавијара може много рећи о његовом квалитету. За особу која жели да схвати шта је пред њим - природни производ или лажњак, боја ће бити главна смерница.

Најлакши начин да се открије фалсификат је црни кавијар: скоро увек је обојен црном или црном плавом нијансом, добијеном мастилом од сипе и активног угља.Природна боја је много светлија - у зависности од врсте рибе може бити браон, тамно сива, сиво-маслинаста, неке сорте имају и златну нијансу.

Имајте на уму: кавијар халибута, који се често продаје под маском црног, де фацто није - у ствари има крем боју.

Са црвеним кавијаром је теже носити се, јер се добија од огромног броја рибе, а специфична сорта није увек назначена на паковању.

Ако је произвођач ипак појаснио ову информацију, пажљивије погледајте боју и величину садржаја тегле:

  • кетоваиа треба да буде ћилибарно-наранџаста, велика;
  • кавијар соцкеие - тамноцрвена, средње величине;
  • Кичуна има бордо боју и мали пречник;
  • пастрмку одликује јарко наранџаста боја и мала величина (не више од 3 мм);
  • кавијар ружичастог лососа - наранџаста, ређе светло наранџаста, не баш велика.

Обавезни атрибут природног кавијара, црвеног и црног, су такозване очи (ембрионална језгра). Научили су и да их лажирају, али овај процес поскупљује и компликује технологију, па га "подземни" фалсификатори игноришу.

Одређивање квалитета по укусу

Укус кавијара се разликује у зависности од сорте и начина сољења. Али у сваком случају, требало би да буде свеже, без страних укуса. Вишак соли не указује увек на лажњак, већ је увек знак ниског квалитета, јефтиног производа.

Сваки кавијар се може упоредити са кокошијим јајетом - има танку, али прилично густу љуску, унутар које се налази полутечна протеинска маса. Дакле, прави пукне у устима при лаганом притиску зубима и језиком, за разлику од лажног, који се може грицкати и жвакати.

Провера народним методама

Најлакши начин да проверите природност кавијара је кључалом водом - само ставите 5-10 јаја у чашу и прелијте их веома врелом водом. Пошто се природни производ састоји углавном од протеина, овај протеин ће бити подвргнут денатурацији (другим речима, „склупчати се“). Вода у чаши одмах постаје мутна, постаје беличаста. Лажна од желатина или агар-агара само ће се мало растворити под дејством кључале воде, а на површини воде ће се појавити капи отопљене масти.

Метод топле воде је погодан за употребу код куће. Ако идете на пијацу или у продавницу, понесите са собом бочицу 3% раствора водоник пероксида (продаје се у било којој апотеци). Ова супстанца такође изазива денатурацију протеина - потребно је само да ставите неколико јаја на кашику, прелијте их пероксидом и сачекајте минут-два.

Могу ли да једем лажњак?

По правилу, "ман-маде" кавијар се прави од потпуно јестивих компоненти - рибље чорбе, желатина, прехрамбених боја и арома. Међутим, ако ово није имитација кавијара са одговарајућом ознаком на етикети, већ лажњак, боље је да се уздржите од једења таквог производа из неколико разлога:

  • не зна се ко производи и у којим санитарним условима;
  • немогуће је знати прави састав;
  • постоји могућност да произвођач не контролише рокове трајања и услове складиштења сировина.

Шта значи ако је црвени кавијар лакши него што би требало да буде?Ова боја указује на његову презрелост.Да ли је тачно да је кавијар боље купити по тежини на тржишту - тамо је увек свеж и дефинитивно природан?То је мит. Вероватноћа да ће вам се продати лажни по тежини је много већа него када купујете производ у оригиналном паковању. Поред тога, постоје случајеви када су непоштени трговци опрали кисели кавијар и поново га солили.

Провера природности кавијара код куће је једноставна. Не захтева скупе реагенсе или софистицирану опрему, тако да пре него што купите овај производ или пре него што га ставите на сто, обавезно извршите један од предложених тестова.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети