Да би храна била здрава, обично мора да се прави без употребе "хемије" . Предлажемо да проверите природност кефира помоћу јода и кефирних бркова.

Кућни тест

Пробајте да помешате 500 мл воде и 10 г скроба. Загрејте течност на ватри, а након хлађења додајте 100 мл висококвалитетног кефира. Добићете пиће од кефира које се по укусу не разликује од природног. Тако данас 50% компанија производи свој производ. Испада јефтино, али од мале користи.

Фалсификација се, нажалост, налази и међу скупим брендовима. На срећу, одређивање присуства скроба у кефиру је прилично једноставно. Најповољнији тест који се може урадити код куће је јодом.

Како проверити природност кефира:

  1. Улијте јогурт у чашу.
  2. Додајте 0,5-1 кашичицу јода.
  3. Лагано промешајте.
  4. Чека се одговор 3-5 минута.

Ако пиће садржи скроб, реаговаће са јодом. Тамно наранџаста ће се променити у зелену, плаво-зелену или љубичасту. Ево како то изгледа:

Кефир "бркови" - показатељ природности

Пити природни кефир без појаве "бркова" изнад горње усне је готово немогуће. Разликује се по густини и засићености. Док је замена разређена.

Природни ферментисани млечни производ:

  • дебела и глатка, без грудвица;
  • млечно бела са благо кремастом нијансом;
  • има избалансиран укус: није сладак, није горак, умерено кисео.

Пажња на композицију

Природни кефир се прави од млека и јединственог скупа гљивица и бактерија. Другим речима, то је "живо" пиће, које се састоји од културе микроорганизама - пробиотика. Они се међусобно повезују и комуницирају. Као резултат, пиће постаје лековито, има имуностимулишуће, умирујуће и благо диуретичко дејство.

Састав природног кефира: млеко, кисело тесто на кефир гљивице.

Неки произвођачи додатно указују на садржај микроорганизама млечне киселине и квасца - не мање од 1к10 до 7. степена првог и не мање од 1к10 до 4. степена ЦФУ / г другог.

Ако се производу додају згушњивачи (скроб, Е 1442) или кисело тесто одвојено од гљивица, ово је већ пиће од кефира. Поштени произвођачи пишу управо то - "кефир производ" . А неки покушавају да варају и користе реч "кефир" . На овај или онај начин, пиће од кефира је направљено од праха. Лако је претпоставити да је од тога мало користи.

Индикатор неприродности кефира је и смањен садржај протеина. 3% је утврђена норма. Ако је назначено 2,8% протеина, производ је разблажен.

Пажња на датум истека

Кефир је живи организам. Он се развија. Захваљујући активности квасца, киселост пића се свакодневно повећава, млечни шећер се ферментира, а патогени микроорганизми почињу да се размножавају. Ако су састојци природни, производ нестаје довољно брзо.

Кратак рок трајања (око 10 дана) је показатељ доброг квалитета кефира и његове природности.

Који је најздравији кефир?Најкориснији је свеже припремљен природни кефир средњег садржаја масти. Млечне масти се сматрају највреднијим по својим нутритивним и биолошким својствима. Садрже око 100 масних киселина, витамине А, Д, Е. У производу са ниским садржајем масти нема такве количине корисних супстанци. Боље је пити пиће првих дана након припреме, када је у њему концентрисана максимална количина бактерија млечне киселине, што позитивно утиче на варење и цревну микрофлору.Шта се дешава са кефиром на крају његовог рока трајања?Колоније корисних бактерија умиру, почиње да се производи угљен-диоксид и разграђују се протеини. Млечни шећер се претвара у алкохол (до 1%). Пиће постаје јако кисело, зачињено, пецка језик. Ако га попијете, могући су поремећаји столице, надимање, надимање, ређе тровања.

Свеж, природан, правилно припремљен кефир је гаранција здравља. Да бисте изабрали заиста квалитетан производ, морате разумети састав.Поред тога, можете урадити тест јода код куће и видети да ли пиће оставља белу траку на горњој усни. Присуство бркова је тежак аргумент у његову корист!

Категорија:

Савети