Кувари додају мушкатни орашчић у много јела. Зачињено воће даје не само посебан укус, већ и посебну арому разним јелима. Додају се у малој количини, након рибања или употребе производа који је произвођач већ здробио.
Вишак зачина може безнадежно да уништи кувану храну и нашкоди телу.
Мушкатни орашчић - користи и штета
Мушкатни орашчић је плод малог зимзеленог дрвета (мирисног мушкатног орашчића) пореклом са индонежанских острва.Зачин се лако може наћи на полицама продавница међу осталим зачинима у млевеном и прашкастом облику. У продаји су и цели плодови мушкатног орашчића.
Зачин се користи само као додатак. Упркос имену, мушкатни орашчић је зачин. Има горак, киселкаст укус и чврсту текстуру.
Када у организам уђе превелика количина зачина, особа има токсично дејство које се манифестује у облику:
- убрзан рад срца;
- вртоглавица;
- главобоља;
- појава анксиозности;
- сува уста;
- погоршање вида;
- црвенило коже;
- мучнина;
- халуцинације.
Због тога је уобичајено да се у јело дода не више од 1 кашичице. зачини.
Када се користи умерено и редовно, зачини доприносе:
- јачање срчаног мишића;
- смањује лош холестерол;
- смањење ризика од крвних угрушака;
- побољшање варења;
- нормализација сна;
- активација мозга;
- олакшава бол и упалу.
Није неопходно користити мушкатни орашчић као додатак храни као лек. Прстохват зачина можете растворити у млеку и добијени напитак попити пре спавања. Уље воћа мушкатног орашчића такође има лековито дејство.
Којим јелима се додају зачини?
Млевени мушкатни орашчић се може додати разним јелима од меса. Добро иде уз говедину, јагњетину, свињетину.Зачин се користи када се пече пуњена патка, додата у јетрену паштету. Укус плодова мушкатног орашчића често је обогаћен рибљим јелима. Поред тога, зачин се користи у кувању за кување:
- пића (укључујући алкохолна пића);
- салате од кромпира и купуса;
- кечапи, љути сосови;
- домаћа кобасица;
- пасиране супе;
- маринаде;
- тепсије;
- печење;
- десертс.
Рендано воће се не може чувати, мора се одмах употребити, иначе ће се изгубити јединствени укус зачина. Приликом кувања зачин се додаје на самом крају, иначе ће јело добити неку горчину.
Колико мускатног орашчића треба да додам у кобасицу?
Када кувају домаћу кобасицу, кулинари јој увек додају сет зачина како би јој дали привлачан укус и арому. Састав мешавине зачина укључује:
- мушкатни орах;
- бибер мик;
- ловоров лист;
- кардамом;
- коријандер;
- каранфил;
- кумин.
Сваки од ових зачина је одговоран за давање одређених укуса кобасицама. Састав мешавине зачина може бити сажетији, све зависи од изабраног рецепта.
Употреба плодова мушкатног орашчића омогућава вам да добијете богату слаткасту нијансу. Кобасици морате додати зачин на основу укупне тежине сировине. За 2 кг меса и сланине троши се 5 г (1 кашичица) мускатног орашчића.
Шта може да замени мушкатни орашчић у јелу?
Понекад понестане зачина у најнеповољнијем тренутку. Домаћица хитно треба да припреми јело, али нема времена за посету продавници. У овом случају, међу осталим зачинима морате потражити замену за мушкатни орашчић.
Јединствени укус овог зачина је јединствен. Аналоги могу само на даљину да подсећају на ноте укуса плодова мушкатног орашчића. Следећи зачини се могу користити као замена:
- Мацис је најпогоднији зачин, који је директно повезан са мирисним мушкатним орашчићем. Овај зачин је боје мушкатног орашчића. Мацис има израженији и љуткаст укус, па се користи у мањим количинама у односу на орах.
- Шафран је изузетан и скуп зачин који јелима даје привлачан изглед, укус и арому. Користи се у врло малим количинама. Боји храну у жућкасте тонове, што се мора узети у обзир.
- Гарам масала. Ако у свом дому имате ову зачињену мешавину алеве паприке, маце, цимета и кима, можете је користити уместо мушкатног орашчића, али имајте на уму да је зачин погодан за ограничен сет јела (месо, живина).
- Циннамон. Овим зачином можете заменити мушкатни орашчић у пецивима и разним слаткишима. Топли дрвени тонови ће вам такође подсетити на укус оријенталних јела.
- Гингер. Још један зачин који може да замени мушкатни орашчић у неким јелима од поврћа и воћа.
- Каранфил. Зачин даје јелима папрену, слаткасту и зачињену арому. Каранфилић се добро слаже са мушкатним орашчићем и може га заменити.
- Анис. Семе има јаку специфичну арому и пикантан укус. Може се користити у сосовима, маринадама, пићима, пециви.
- Ким је зачин обдарен јарком аромом. Може се користити уместо мушкатног орашчића у јелима од рибе и меса.
- Гингер. Корен има оштар зачињен укус. Зачин се додаје састојцима воћа и поврћа (посебно у оријенталним јелима).
- Цардамом. Зачин више подсећа на ђумбир. Кардамом такође може успешно да замени мушкатни орашчић у разним јелима.
Као једноставнија опција могу се користити млевени црни бибер у зрну, ловоров лист, сушени лук и бели лук. Са посебном пажњом, цимет и шафран се додају јелима, оба зачина се користе у минималној количини. Увек можете додати још мало зачина након узорковања.
Мушкатни орашчић се одлично слаже са другим зачинима, ароматичним биљем и користи се у кувању разних јела. Немогуће је смислити пуноправну замену за овај зачин, па је најбоље да га увек имате при руци. Зачин захтева прецизну дозу када се користи. Редовна конзумација плодова мушкатног орашчића као део исхране не само да ће учинити укус хране богатијим, већ и ојачати организам.