Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Захваљујући савременој технологији, скоро сваки производ се може направити од "хемије" . Да бисте код куће проверили природност сира, морате се наоружати ултраљубичастом лампом, јодом и микроталасном пећницом. Или се ослоните на своје очи, чуло укуса и чуло мириса.

Пажња на етикету

Прво на шта треба обратити пажњу када бирате сир је етикета.

Природни сир се тако зове - само "сир" . Сирни производи и производи налик сиру нису сир. Даље, погледајмо састав. Не би требало да садржи биљно уље (палмино или друго), скроб и друге сумњиве састојке. Сир се састоји од:

  • милк;
  • реннет;
  • кисело тесто од киселог млека;
  • сол.

Често се природном сиру додају боје, калцијум хлорид, конзерванси. Али ово је већ питање квалитета.

Поређења ради, производ од сира има потпуно другачији састав. Садржи:

  • 20% млека;
  • палмино или кокосово уље;
  • замене млечне масти (немлечне масти);
  • беланчевине без млека;
  • скроб;
  • појачивачи укуса.

Информација на паковању би била довољна да се увери да је природно. Ако не за једно "али" . Посредници, а понекад и сами произвођачи понекад дају лажне информације о саставу. Успевају да продају сирни производ под плаштом сира за 3-7 пута скупље.

Ако сумњате у квалитет сира, боље је играти на сигурно и проверити природност користећи једноставне тестове.

Шта говоре изглед, мирис и укус?

Ако редовно једете природни сир, неће бити тешко разликовати лажни. Производ од сира:

  • хемијски, кисели, понекад лош мирис;
  • " гумена" конзистенција;
  • чудан укус који нема никакве везе са млеком.

Природни сир се састоји од природних производа. Мирише на млеко. Без обзира на сорту, у укусу се наслућују и млечне ноте. Поред тога, ако га оставите на столу на собној температури, почеће да се погоршава. После неколико сати на врху се формира тврда кора. Сирни производ под сличним условима остаје готово непромењен.

УВ тест

Ако код куће имате ултраљубичасту лампу, угасите светло и обасјајте је на танко нарезану кришку сира. Тест ће помоћи да се идентификују биљне масти. Ако постоје, мале плаве мрље ће се појавити на површини. Природни сир не би требало да "светли" у мраку.

Тест јода

Многи млечни производи имају додат скроб. Даје додатни волумен и такође делује као згушњивач. Скроб се користи у производњи неквалитетне павлаке, свјежег сира и топљеног сира. Провера његовог присуства у млечним производима је једноставна:

    Ставите неколико капи јода на производ.
  1. Молимо сачекајте 3-5 минута.
  2. Проверите промене боја.
  3. Производ ће постати тамноплав, тамнозелен или сив ако садржи скроб.
  4. Ако нема скроба, јод ће оставити смеђе или наранџасте трагове.

Тест ролања

Производ од сира подсећа на пластелин. Ако почнете да га ваљате у рукама, постаће савитљива и мекана. Прави сир се не може ваљати. Распада се и не претвара се у лопту колико год се трудили.

Тест топљења

Пре него што поједете производ, урадите још један мали експеримент:

    Одрежите мали комад.
  1. Стави на хлеб.
  2. Микроталасна тачно 1 минут.
  3. Проверите промене.
  4. Квалитетни сир треба да се топи равномерно. Не отиче и није прекривена масним мрљама. Али што је најважније, добро мирише.
  5. Производ од сира се практично не топи и нема мирис.

Пажња на ослобађање влаге

Сир се "зноји" . То је његова природа. Обратите пажњу на природу ослобођене влаге:

  • воденасти зној прекрива производ од сира;
  • мале капљице масти се појављују на сиру.

Која је цена?

Природни сир је у потпуности направљен од млека. За припрему 1 кг потребно је најмање 10 литара млека.

Помножите цену литарске кутије млека са 10. Ово је минимална малопродајна цена за прави сир.

Ако цена показује знатно нижу цену, уверите се да је ово фалсификат.

Како знаш да ли је сир лошег квалитета?

Главна ствар у прављењу сира је исправан технолошки процес. Квалитет производа, његов изглед, текстура, укус, боја и мирис у великој мери су детерминисани сазревањем. Глава сира може сазревати неколико месеци, па чак и година. Ово значајно успорава производњу. Због тога произвођачи често користе „акцелераторе” за сазревање или чак шаљу незрео производ на продају.

Лош квалитет сира можете препознати по следећим карактеристикама:

  • Производ има неуједначену конзистенцију.
  • Нееластична је - не савија се, ломи се.
  • Има мало или нимало очију на сиру (осим ако није сортна карактеристика).

Зашто је толико важно проверити природност сира?Прави сир је добар за здравље. Садржи велику количину калцијума, протеина и здраве млечне масти. Купујући производ од сира уместо њега, не добијате очекиване користи. Поред тога, преплатите неколико пута. Цена производа од сира је веома ниска.Да ли је производ од сира штетан за здравље?Сирни производ не изазива тровање. Палмино уље које се налази у њему није опасна или штетна супстанца. Главна опасност коју представља овај састојак, који многи не воле, јесте накупљање транс масти у телу. С обзиром на то да се палмино уље данас додаје готово свим прехрамбеним производима, боље је не користити лажни сир. Једноставно је бескорисно и дугорочно може изазвати проблеме са јетром, крвним судовима и метаболизмом.

Да сумирамо. Природни сир има једноставан састав: млеко, сирило, кисело тесто, со. Има пријатан млечни мирис и укус, уједначене боје. Добро исечен. Топи се при загревању.Не улази у хемијску реакцију са јодом. Ако оставите природни сир на столу, он ће се ускоро навити и постати буђав. Једноставни тестови ће вам помоћи да одаберете квалитетан производ који ће користити само вашем здрављу.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети