Мала предаторска риба има јединствен укус и најцењенија је због своје способности да стимулише производњу инсулина и снижава ниво шећера у крви. Али кавијар капелина је од посебне нутритивне важности. Проучавајући његове предности и штете, многи су приморани да признају да ни на који начин није инфериоран црвеном кавијару. Читајте даље о саставу и својствима капелина и како он утиче на људско тело.

Које корисне супстанце садржи?

Капелин је 78% воде, 13% протеина и 7 до 18% масти (укључујући омега-3 киселине).Садржај калорија и садржај масти зависе од сезоне. Пролећни улов се сматра дијететским, садржи само 116 кцал. Јесења риба може да садржи 2 пута више кцал - до 217 на 100 г. У капелину нема угљених хидрата, лако се вари и брзо даје енергију.

Списак корисних супстанци садржаних у капелин, у опадајућем редоследу:

  • калијум - 260мг;
  • фосфор - 240 мг;
  • хлор - 165мг;
  • сумпор - 140 мг;
  • натријум - 70мг;
  • магнезијум и калцијум - по 30 мг;
  • витамин ПП - 3,6 мг
  • витамин Ц - 1,8мг;
  • витамин Е - 1,5мг;
  • цинк - 1мг;
  • бакар - 0,2 мг;
  • витамини Б2 и Б6 - по 0,15 мг;
  • манган - 0,05мг;
  • гвожђе - 0,04 мг;
  • витамин Б3 - 0,03 мг;
  • флуор - 430мцг;
  • витамин А - 60мцг;
  • хром - 55мцг;
  • јод - 50мцг;
  • витамин Б9 - 17мцг;
  • кобалт - 8мцг;
  • молибден и никл - по 5 мцг.

Најзначајнији у погледу задовољавања дневних потреба за капелином су: фосфор (30%), јод (33%), витамин ПП (18%), хром (110%), кобалт (80%), бакар (21%) и калијум (12%).

Користи за тело

Богат састав капелина говори сам за себе. Морска риба из породице чађи је корисна за одржавање здравља многих органа и система: штитне жлезде, мозга, нерава, крвних судова, срца, коштаног и мишићног ткива. Његова главна вредна својства:

  • капелин нормализује ниво шећера у крви;
  • јача зубну глеђ и кости;
  • убрзава метаболизам и нормализује рад дигестивног тракта;
  • препоручује се као дијететски производ;
  • успорава процес старења након 50;
  • побољшава сексуалну функцију код жена и мушкараца;
  • стабилизује откуцаје срца;
  • помаже у брзом опоравку од повреда, болести, стреса.

Препоручује се увођење у недељну исхрану дијабетичара и срчаних болесника. Дијетална риба је приказана код гихта и хроничног умора, апатије, губитка снаге.

Каква је корист од кавијара?

Кавијар капелина је мали, густ, светле боје. У свом природном облику, готово га је немогуће купити. Да би се убио специфичан укус, кавијар се често ароматизира свим врстама зачина и адитива. Конзервирани производ је обојен за лепу ружичасто-наранџасту боју.

Кавијар јапанске подврсте капелина Схисхамо има своје име - масаго. Са њим се често праве ролнице, на пример „Калифорнија“.

Кавијар капелина сматра се веома корисним. Вари се много боље од меса - скоро 95%. Садржи протеине, масне киселине, витамине и минерале. Само 30 г производа може у потпуности да задовољи дневне потребе за витамином Б12 и око 25% за витаминима Е, Б4, Б2. Својства која поседује:

  • антиоксиданс;
  • антитоксичан;
  • хранљив;
  • анти-атеросклероза.

Кавијар капелина препоручује се систематски јести уз значајне физичке напоре, дијабетес, смањену функцију панкреаса, у старијој доби. Односи се на профилактичка средства против тромбозе, рахитиса, срчаних обољења.

Штетна својства

Капелин може нанети штету ако је риба лошег квалитета, недовољне термичке обраде, а такође и у случају прекомерне конзумације. Који негативни утицај треба избегавати:

    Димљени и димљени капелин или његов кавијар се често праве јефтино коришћењем "течног дима" и садрже опасне карциногене.
  1. У конзервираној храни се често могу наћи згушњивачи, боје и адитиви, који негативно утичу на варење и повећавају ризик од алергија.
  2. Ако се капелин зачини мајонезом или сојиним уљем, можете брзо добити на тежини и постати гојазни.
  3. Опасна је и димљена риба јер је овим начином кувања немогуће уништити све паразите. Када уђу у људско тело, наносе значајну штету.
  4. Понекад се капелин лови у еколошки неповољним подручјима. Такав производ се не може јести, јер садржи једињења живе.
  5. Риба, због велике количине соли присутне у њој, може да изазове оток, посебно код болести бубрега, трудноће.

Ко не жели да једе капелин?

У умереним количинама, капелин нема апсолутне контраиндикације, осим индивидуалне нетолеранције. Може изазвати алергијске реакције код људи са преосетљивошћу на друге морске плодове. Истовремено, ниво алергености кавијара капелина је 5-6 пута већи него код рибљег меса.

Неким људима се саветује да ограниче његову употребу на минимум или да је привремено елиминишу из исхране. Списак релативних контраиндикација:

  • чир;
  • тровање;
  • мање од 2 године;
  • отказивање бубрега;
  • атеросклероза;
  • висок крвни притисак.

Да би се минимизирала штета од капелина, препоручује се да се пече, а не пржи, и да се једе са поврћем. На пример, са пире кромпиром.

Користи за мушко и женско тело

За мушкарце, капелин је један од најбољих извора омега-3 масних киселина. Корисно је јести за превенцију болести простате, као и за повећање мушке потенције. После 50 година, месо капелина и кавијар помажу у одржавању здравог кардиоваскуларног система и минимизирају ризик од срчаног удара, исхемије и можданог удара.

За жене, риба помаже у стабилизацији нервног система, побољшава расположење и повећава отпорност на стрес. Благотворно утиче на производњу полних хормона, здравље коже и косе. Ако га редовно користите, не можете се плашити побољшања. Масти које садржи уништавају "лош" холестерол. Током трудноће, капелин је неопходан у 1. тромесечју, када долази до полагања и активног формирања унутрашњих органа и система фетуса.

На Далеком истоку капелин се кратко и комично назива "УК" .

Колико дуго се капелин чува?Као и свака друга риба, капелин се брзо квари, а нестала изазива тешко тровање. Када се кува, може се чувати у фрижидеру до 2 дана. Замрзнута риба ће се чувати у замрзивачу 3 месеца.Колико капелина можете јести дневно?Да би капелин донео само корист, а не штету, треба се придржавати дневне стопе. Одрасла особа може јести до 250 г готовог производа дневно.

Цапелин се не може назвати универзалном рибом. Због специфичног укуса, неки га једноставно обожавају, други не могу да издрже. Ако је рибље месо или кавијар омиљена посластица, не треба то себи ускратити. Међутим, у корист, боље је изабрати сирови производ и кувати га сами. Ако једете јело 1-2 пута недељно, врло брзо ћете приметити да је ваша коса добила здрав сјај, кожа се изгладила, појавила се снага, а расположење вам се побољшало!

Категорија:

Савети