Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Многи праве залихе кромпира за будућност, а онда се поставља питање његове безбедности. Да ли се кромпир може чувати у фрижидеру? По правилу се поставља на тамно, влажно и хладно место, као што је подрум. На први поглед, слични услови су и у фрижидеру. Да, али само у фиоци за поврће. Овде ће се кромпир заиста добро осећати и дуго лежати. Али на полицама је температура прениска за њега, ускоро ће почети да се смрзава, мокри и пропада. На ниским температурама, кромпиров скроб се разлаже и претвара у једноставне шећере, који нису баш здрави.

Под којим условима треба чувати кромпир?

Препоруке за складиштење кромпира наведене су у ГОСТ 28372-93 „Кромпир за свежу храну. Водич за складиштење.”

Према документу, оптимални услови за чување кромпира су следећи:

  • Кмоле се могу складиштити у кутијама, врећама, на палетама или на велико.
  • Кромпир дише, емитује топлоту и угљен-диоксид. Због тога треба обезбедити вентилацију.
  • Поврће се мора ставити на тамно место где светлост не може да продре.
  • Препоручена температура за складиштење кромпира је 3-6 °Ц.
  • Ниво влажности - 85-95%.

Да ли се кромпир чува у фрижидеру? И не, и да. Пре свега, потребно му је пуно простора за његово складиштење. У фрижидерима за домаћинство је премало простора, а једина одговарајућа температура одржава се у прегради за поврће.Поред тога, унутар коморе нема неопходне вентилације. Али у великим просторијама, опремљеним индустријском расхладном опремом, кромпир се савршено складишти. Складишта имају неопходну циркулацију ваздуха, вентилација ради, а фрижидер омогућава одржавање стабилне температуре.

Код куће, фрижидер није најбоље место за чување кромпира.

Чување кромпира у фрижидеру - аргументи за

Пре свега, складиштење кромпира у фрижидеру диктира погодност. Не морате сваки пут да идете доле у подрум или подрум да направите супу или пире кромпир.

Предности коришћења хладњаче:

  • Температура у фрижидеру је стабилна. Нема температурних разлика као у собама (нарочито у кухињи).
  • У комори је мрачно и влажно - управо оно што треба кртолама.
  • Када се чува у фрижидеру, поврће је увек при руци.
  • Овде кромпир неће увенути или осушити током врелог лета, неће никнути у касну зиму.

Кромпир је најбоље чувати у подруму или подруму у дрвеним кутијама са рупама.

Чињенице против

Кромпир је вредан усев. Снабдева тело хранљивим материјама и садржи много витамина и минерала. Али када се чува у фрижидеру, постоји велики ризик од губитка нутритивних својстава. Зато се у њему не препоручује чување кромпира:

  • Температура у кућним фрижидерима креће се од 0 до +6 степени. Истовремено, на полицама је хладније него на вратима или у фиокама за поврће. Скроб садржан у кртолама се већ на 1 ° Ц разлаже у једноставне шећере, који су штетни по људско здравље. Кромпир са високим садржајем шећера лако се препознаје по слатком укусу и хрскавости када се кува.
  • Нема правилног кретања ваздуха у фрижидеру. Сходно томе, кртоле не дишу, мокре се и труну. Изузетак је опрема са динамичким системом хлађења или Фрост Фрее.
  • Кромпир је превише прљав за фрижидер. Земља пада са ње, па морате користити вреће. Али када се чува у полиетилену, он, опет, не дише и трули.
  • Кућни фрижидер не може да прими пуно кромпира. Неће успети да се у њега чува усев убран за зиму. У фиоку за поврће може стати највише 10-12 кг.

Пажња! Ако су кртоле смежуране или поцрнеле, не треба их јести. Баците их без жаљења. Такође би требало да се решите зеленог кромпира. Соланин, супстанца која може изазвати тровање, даје му такву боју.

Правила за чување кромпира у фрижидеру

Да се кромпир не би прерано покварио, морате знати неке суптилности.

Правила складиштења:

  • Чувајте кромпир у фиоци за поврће. Ако вам модел фрижидера дозвољава да подесите температуру, подесите је на 3-6 °Ц.
  • Кромпир не подноси суседство са другим поврћем, изузев цвекле. Не стављајте ништа друго у одељак (шаргарепу, лук, купус, итд.). Можете ставити зелену јабуку или гранчицу менте. Кажу да се тако кромпир дуже не квари.
  • Обично су кртоле доста прљаве, па се стављају у кесу у фрижидер. Али пластична кеса неће радити. У њему ће се кромпир угушити и почети да труне. Треба користити папирну кесу.
  • Кромпир треба чувати само сув. Ако одлучите да га оперете, обавезно га осушите природним путем.

Ако нема одговарајућег места за складиштење поврћа, било би исправно купити га по потреби са малом маржом.

Трајање складиштења

Рок трајања свежег кромпира зависи не само од места и услова, већ и од сорте и правилне припреме. Свеже ископани кромпир мора се држати на топлом 10-14 дана да би сва оштећења зарасла и да се осуши. Затим се бирају труле кртоле, а усев се ставља у складиште.

Колико дуго кромпир може да се чува у фрижидеру под свим условима?

  • Млад, ископан у јуну - 3 недеље.
  • Рано сазрева - 4-5 месеци.
  • Средњи и касни -5-7 месеци.

Производе се специјални фрижидери за складиштење поврћа и воћа. Можете их пронаћи у продавницама хардвера. Цена такве опреме је прилично висока - 50.000 рубаља и више.

Чување огуљеног кромпира

Ољуштени кромпир, који се у супермаркетима продаје у вакууму, третира се натријумовим солима сумпорне киселине ради бољег очувања. Без кршења интегритета паковања, може лежати у фрижидеру до 10 дана. Ако је паковање отворено, производ треба потрошити у року од 2-3 дана.

Што се тиче кромпира који је огуљен код куће, може да се чува у фрижидеру око 24 сата. У овом случају, потребно је потопити гомоље у воду. Немојте их претходно сећи, цео кромпир се чува боље и дуже траје.

Ако након једног дана огуљени кромпир није употребљен, исеците га на кришке и замрзните. Након тога, од њега можете кувати било која јела. Радни предмет се не одмрзава, већ се одмах баца у кипућу воду или у тигањ.

Кувани кромпир

У руској националној кухињи постоји много јела од кромпира: окрошка, палачинке од кромпира, лоптице и друга. Често се кува одједном пуно, са маргином. Ако остане кувани кромпир, можете га чувати на хладном до 2 дана у посуди са добро затвореним поклопцем. Кромпир се чува мало дуже - 3 дана, под условом да је температура на полици око 3-4 ° Ц.

Дакле, можете да чувате кромпир у фрижидеру. Али морате поштовати правила складиштења. У доњи одељак распоредите поврће, претходно умотано у папир. Имајте на уму да ће тамо стати мале серије кромпира. Фрижидер је најбоље користити као привремено складиште. Кромпир можете извадити из подрума и ставити у фрижидер на 1 месец у серијама од 5-10 кг. Тако ће увек бити при руци и неће се покварити од промена температуре у просторији.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење