Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Купус се може чувати до пролећа на различите начине: ставља се у кутије или на полице, засипа песком, окачи. У већини случајева, подрум или подрум игра улогу складишта. Али у стану можете припремити место за смештај усева. Главна ствар је створити оптималне услове под којима се главице купуса неће покварити.

Услови складиштења

Како правилно складиштити купус детаљно је описано у документу ГОСТ 28373-94. У складу са свим тачкама, трајаће од 4 до 7 месеци, односно до почетка пролећа.

    Припрема.За складиштење можете положити цео купус са кореном или са одсеченом стабљиком са 2-3 покривна листа. Одсецање корена и покривних листова штеди простор. Поврће се бере по сувом времену потпуно зрело. За складиштење се бирају само густе виљушке које нису напукле, не труну, нису погођене штеточинама и болестима. Затим се усев суши.
  1. Температура. Не би требало да пређе -1 до +2 °С.
  2. Влажност. Оптимални ниво је 90-95%
  3. Вентилација. Треба купусу. Прво, без циркулације ваздуха у влажном окружењу, гљивица (плесан) се активно развија. Друго, када се складишти у затвореном простору, угљен-диоксид се акумулира, што штети убраном поврћу. За циркулацију ваздуха, главице купуса се стављају појединачно или у лабаву гомилу са резовима нагоре.
  4. Светлост не би требало да пада на поврће. Са вишком светлости, клијање се активира.

Само касне сорте купуса су погодне за дуготрајно складиштење.

Како чувати купус код куће?

Да бисте сачували жетву до пролећа, потребно је створити оптималне услове за складиштење купуса. За бољу безбедност код куће користе се и разни трикови:

  • Филм о храни. Омотавање купуса филмом омогућава вам да продужите рок трајања за 15-20%. Главе се остављају да се осуше, а затим се на сваку чврсто намота филм за храну у 3 слоја. За практичност, боље је користити ролну ширине 35-45 цм.
  • Креда за сточну храну. Трљају купус да апсорбују вишак влаге. Ако се главица купуса „зноји“ од промена температуре, креда ће апсорбовати воду и спречити труљење усева.
  • Пирамида од поврћа. Да би се побољшала вентилација и смањио ризик од оштећења, виљушке су сложене у облику шаховнице у облику пирамиде.
  • Висећа метода складиштења. Користи се ако су виљушке састављене са кореном. Купус окачен са плафона је добро проветрен и не пропада дуго времена. Корен је везан конопцем, а крај је фиксиран на нокат. Важно је да се поврће не додирује.
  • Складиштење у песку. Овај метод карактеришу минимални губици приноса. Његова суштина је да оставите стабљику дужине 8 цм и такорећи посадите купус у песак, а затим га поспите одозго.
  • Папир. Да би се продужио рок трајања, поврће је такође умотано у папир (пергамент или канцеларијски бели). Штити их од смрзавања и упија вишак влаге.

Ако купус почне да се квари, може се ферментисати. На хладном месту у бурету, мирно ће стајати 8 месеци. Да бисте то урадили, преживјеле листове купуса треба исецкати, помешати са шаргарепом, сољу (150 г на 3 кг) и згњечити. Затим кисели купус мора да се ферментише на топлоти под угњетавањем 7-14 дана. После тога се може јести или чувати у подруму.

Складишни простор

Поврће је пожељно чувати зими у подруму или подруму. У полуподземним просторијама оптимална влажност и температура. Осим тога, могу да држе много поврћа.

Ако немате сопствени подрум, нема много опција. У стану купус се чува на балкону или у остави.

У подруму

Овде можете чувати купус на све доступне начине: на конопцу, у песку, у пирамиди умотаној у филм или папир. Али најчешће се ставља у кутије са рупама. Једина негативна је то што су главе у кутији у контакту једна са другом, а ако се једна поквари, друге ће почети да труну. Боље је изградити полице у подруму, на којима ће свако поврће лежати засебно.

Купус не треба складиштити заједно са поврћем и воћем који емитују етилен. Ако је могуће, обезбедите посебну зону за залихе купуса.

На балкону

Поврће се може чувати само на застакљеном и изолованом балкону. У супротном, зими ће се замрзнути и погоршати. За складиштење на балкону, препоручује се да се купус обмота папиром. Затим се полаже у кутије или на полице. Просечан рок трајања је 4 месеца.

У остави

Купус се може чувати у остави, под условом да није загрејан. Жетва се поставља у најхладнији угао. Вриједно је умотати главе купуса у неколико слојева филма за храну. Ово ће задржати влагу унутар купуса. Остаће свеж и сочан 2-3 месеца.

У фрижидеру

Кућни фрижидери се не користе за дуготрајно складиштење купуса. Имају премало простора и немају вентилацију. Ако је глава свежа и умотана у филм, онда ће лежати у фрижидеру 10-20 дана, а без филма њен рок трајања је ограничен на 2-3 дана. Али у исто време, купус се може замрзнути.

  • Белокачаннаја када се замрзне губи изглед и престаје да хрска, али у потпуности задржава своје предности. Сецка се, а затим у порцијама пакује у кесе. Празнине се користе за кување јела: боршч, гулаш и др.
  • Кафиол остаје мирисан, укусан и здрав када се замрзне. Да не потамни, пре хлађења се раставља на цвасти и ставља у кључалу воду 3 минута.

Рок трајања замрзнутог купуса је 9 месеци.

Који купус се најбоље чува?

Квалитет чувања поврћа директно зависи од сорте. За дуготрајно складиштење је погодан само каснозрели купус.

  • Сорте са очувањем до 7 месеци: Снежана, Зимовка, Харковска зима, Дашковскаја, Турци.
  • Складиштење до 6 месеци: Гифт, Амагер, Гако, Дауервеисс.
  • Са очувањем до 4 месеца: Надежда, Белорусскаиа, Винтер Грибовскаиа, Каменнаиа хеад.

Складиштење различитих врста купуса

Бели и црвени купус најчешће се стављају на дуготрајно складиштење. Они су мање ћудљиви у поређењу са другим врстама.

  • Обојено се чува у кутијама испод полиетилена око 2 недеље. Да лежи зими, узгајају га у подруму.
  • Пекинг брзо бледи, па се спушта у подрум у фолији за складиштење. У овом облику може лежати до 3 месеца.
  • Колраби је најбоље чувати свеже на 0°Ц и 90% влажности. Ставља се у подрум у дрвене кутије и посипа се мокрим песком. Максимални рок трајања келерабе је 4-5 месеци.

Чувати купус до пролећа није лак задатак. Садржи много влаге и стога се брзо квари. Важно је поштовати све услове складиштења, правилно очистити и припремити. Након стављања глава у складиште, проверите њихову безбедност сваких 10 дана. Одмах очистите покварене. Крајњи резултат је дефинитивно вредан труда.Укусно и здраво поврће обрадоваће породицу зими и пролећа до нове бербе.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење