Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Свеже печурке не трају дуго, само пар недеља у фрижидеру. Не воле сви да их маринирају за зиму, па зашто не замрзнути печурке за зиму? Сезону "тихог лова" можете савршено употпунити једноставном и здравом припремом свежих печурака, шампињона, буковача и других печурака.

Које печурке се смрзавају

У замрзивачу се добро чувају и ручно убране печурке и печурке купљене у продавници, шумске и узгајане на фармама печурака. У сваком случају, покушајте да замрзнете свеже узорке првог дана након сакупљања.

За лисичарке, уље, вргање и друге печурке принципи замрзавања су скоро исти. Вреди их разликовати по облику:

    Цевасти са порозним шеширом (вргањи, итд.) се замрзавају сирови.
  1. Печурке, буковаче и друге ламеларне врсте најбоље је прокувати пре замрзавања.
  2. Марсупијали, као што су тартуфи, морају да се кувају и добро исцеде пре него што се пошаљу у замрзивач.

Напомена За складиштење производа, температура у комори не би требало да прелази стандардних -18 степени. Испод - можете, ако уређај дозвољава. Такође морате да се уверите да се уређај не искључи чак ни неколико сати.

Шок замрзавање ће бити оптимално - за ово се замрзивач поставља на најнижу могућу температуру 2-3 сата, печурке се тамо држе, а затим се враћају стандардна подешавања.Овом методом се чува максимум витамина, производи остају укусни и мирисни, веома слични свежим.

Припрема за замрзавање: сви кораци

Све прикупљене или купљене печурке пажљиво се сортирају. За замрзавање се бирају само цели, здрави и умерено велики узорци.

Како очистити:

    Користите специјалну чврсту четку или нож да уклоните ситне остатке.
  1. Одсеци доњи део ноге.
  2. Скидај сукње.
  3. Уклоните филмове са шешира од путера.

Како се пере:

    Ако су печурке превише прљаве, оперите их.
  1. А затим добро осушите. Обришите све делове папирним убрусом да не остане капља.

Ако је могуће да не перете печурке, немојте! Засићене су влагом и након одмрзавања губе укус.

Дуго намакање производа је такође немогуће, већ је сам по себи воденаст и при кувању пушта много сока. Након одмрзавања, ово својство се погоршава. Зато се узорци који су превише влажни мало прокувају и цеде.

Савет Печурке са мањим оштећењима од црва могу се потопити у слану воду 20 минута. Инсекти ће испливати.

Како кувати пре замрзавања:

    Све исеците на мале згодне комаде, као у посуди. У сваком случају, након одмрзавања производ ће се користити за супу, пицу итд. Иначе, након одмрзавања, печурке се теже секу, јер губе облик и ослобађају много влаге.
  1. Прокувајте воду у шерпи.
  2. Све потопите у кључалу воду и кувајте 5-10 минута. Не морате дуже да кувате како комади не би постали гумени.
  3. Готове печурке ставите у цедило и протресите, пустите да вода оцеди.
  4. Производ мора бити што је могуће више очишћен од влаге (можете га чак и лагано исцедити).
  5. Када се комади потпуно охладе, можете почети да се смрзавате.

Печурке не могу само да се кувају, већ и прже:

    Производ исеците на мале комаде.
  1. Загрејте биљно уље у тигању.
  2. Комче баците у уље и пржите 20 минута уз стално мешање лопатицом.
  3. Оцедити вишак сока.
  4. Охладите печурке и све пошаљите у замрзивач у малим порцијама.

Важно Нема потребе за додавањем соли приликом кувања или пржења! Со подстиче ослобађање влаге.

Други третмани пре загревања:

    Апарат за пару: ставите производ на решетку и држите изнад паре најмање 5 минута.
  1. Бланширање: у лонац са кључалом водом посолите мало, умочите печурке, потопите 2-3 минута, па све пребаците у ледену воду.
  2. Рерна: Пеците свеже печурке на плеху обложеном фолијом око 20 минута за најукуснији прилог.

Замрзни: правила

Замрзавање сирових печурака:

    Беле и друге крупне врсте најбоље је исећи на кришке, мање се могу замрзнути целе. Веома је згодно одвојити печурке на шешире и ноге.
  1. Прво замрзните кришке на одвојене комаде како се не би лепиле током складиштења. Све распоредите у равном слоју на плех или равну посуду. Само покријте посуду филмом за храну, иначе ће се печурке залепити за дно. Сада га пошаљите у замрзивач и сачекајте неколико сати да се све добро замрзне.
  2. Када су печурке чврсте, сипајте их у контејнере или кесе за замрзивач. Упакујте производ тако да једна порција буде довољна за једну апликацију. Биће згодно и брзо и нећете морати поново да одмрзавате радни предмет.
  3. Не можете поново да замрзнете!

Како правилно замрзнути печурке након кључања:

    Процес паковања куваних комада је потпуно исти као и за свеже. Припремите погодне мале контејнере и распоредите комаде у порције. Погодно је замрзнути по 100-300 г у зависности од посуде у којој ће ове печурке касније добро доћи.
  1. Куване печурке заузимају мање простора.
  2. Добро је замрзнути производ у посуди директно у бујону од печурака, тако да ће комадићи изгубити облик и имати мање укуса након одмрзавања.

Часопис Мисс Пурити топло препоручује обележавање свих контејнера: врста печурака, начин замрзавања (свеже или после кувања), датум паковања и рок трајања. Тако да нећете заборавити да користите бланко благовремено и за предвиђену сврху.

Рок трајања и одмрзавање, како користити бланко

Рок трајања смрзнутих печурака је 5-7, максимално 12 месеци. Покушајте да их поједете пре пролећа да бисте имали највише користи. Што се храна дуже чува, постаје мање укусна и хранљива.

Начин на који се печурке одмрзавају такође игра улогу у коначном резултату. Температура у случају печурака се постепено повећава:

    Прво, померите кесу или контејнер на доњу полицу фрижидера. Тамо треба да стоји 7-10 сати. Веома згодно за одмрзавање преко ноћи.
  1. Након тога један сат на собној температури је довољан да печурке постану погодне за даље кување.

Одмрзнуте печурке које су претходно скуване, пржене или печене додају се у супе, пржени кромпир, житарице за обилан прилог, фил за пите итд.д. Сирове печурке се препоручује да се кувају одвојено од посуде. Методе кувања/динстања итд. су исте као и код свежих производа.

Укус одмрзавања се, наравно, не може поредити са свежим производима, али је много бољи од онога што продавнице нуде зими. Након одмрзавања, одмах једите дарове шуме: они се врло брзо покваре.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење