Да би јеловник током целе године задовољио богатством укуса и разноврсности, домаћице нису лење и беру летњу бербу на разне начине, међу којима се посебно издваја смрзавање. Покушајте да замрзнете патлиџан за зиму. Постоје најмање три рецепта за укусне припреме, а патлиџан дуго лежи у замрзивачу и задржава све вредне квалитете.

Избор патлиџана и стандардна правила замрзавања

Домаћица је суочена са задатком да вишак летње жетве сачува што укусније и здравије. Модерни замрзивач то омогућава: комади поврћа остају укусни и богати витаминима након неколико месеци на хладноћи.

Важно За хранљиву готову храну, користите функцију брзог замрзавања. Да бисте то урадили, неколико сати морате подесити минималну температуру. Након што се производ стврдне, вратите стандард -18 и уверите се да ова цифра не варира. Поновно замрзавање је лоше за патлиџане и друго поврће – губе сав свој укус и облик.

Прво треба да изаберете право поврће за замрзавање:

    Воће треба да буде младо, али зрело. Обрасли и зелени патлиџани нису погодни. Свеже сазрело воће је најфинијег укуса, има највећу концентрацију витамина.
  1. Воће треба да има уједначену боју, глатку и сјајну кожицу без оштећења и флека.
  2. Ако је кожа изгубила еластичност и стабљика се осушила, поврће кувајте свеже. Није погодан за замрзавање.

Пре него што замрзнете патлиџан, научите једно важно правило: без претходне топлотне обраде, боље је не покушавати да га сачувате до зиме! Након одмрзавања, постаће влажна, укус ће постати горак. Стога, не будите лењи и узмите у обзир препоруке у упутствима испод.

ТОП 3 начина за замрзавање патлиџана

Претходно загревање хране заправо поједностављује живот домаћице: такви полупроизводи се врло брзо кувају након одмрзавања и додају у многа јела. Залихама ових рецепата за патлиџан, уштедите време и обезбедите себи разноврстан мени.

Савет Потапањем патлиџана у слану воду уклања се вишак горчине из меса и извлачи вишак нитрата. Посолите или потопите у слану воду већ исецкано воће или огуљени цео патлиџан. После сат времена сољења, поново исперите воће.

Бланширање

Најлакши начин за припрему патлиџана је бланширање. Кратак третман кипућом водом или паром уништиће минимум витамина, али ће значајно продужити рок трајања полупроизвода.

Како замрзнути бланширане комаде:

    Темељно исперите воће управо убрано из баште. Увек покушајте да пожњете своје усеве након што су пожњевени, тако да ће имати већу вредност.
  1. Уклоните реп и део пулпе око њега.
  2. Исеците воће на кругове. Дебљина је на вама, све зависи од јела која ће се кувати у будућности. Танке кришке су најбоље за печење пице, дебље за чорбе.
  3. Прокувајте воду у лонцу.
  4. Патлиџан, опран од соли, ставите у цедиљку. Све потопите у врелу воду и држите не више од 2-5 минута. Ово бледи.
  5. Следећи корак је брзо хлађење поврћа. Ставите цедило под млаз хладне воде или све преместите у чинију са леденом водом (тамо додајте лед из замрзивача).
  6. Замрзните охлађено поврће како се не би слепило током складиштења. Прво их осушите од влаге, а затим их равномерно распоредите на плех. Покријте површину прозирном фолијом.
  7. Ставите лим за печење у замрзивач на неколико сати, подесите температуру на што нижу могућу температуру. Када су кругови замрзнути, сипајте их у порционисане кесе или контејнере.
  8. Припремите згодне посуде тако да садржај сваке иде на припрему једног јела. Стално скидање општег паковања на собну температуру и враћање у замрзивач ће уништити производ.
  9. Затворите посуде за патлиџан веома чврсто да страни мириси не би продирали тамо.

На исти начин замрзава се воће исечено на коцкице итд.

Печени патлиџан

Печење је најбољи начин за бербу целог воћа. Чак и пилинг је опционо.

Како укусно кувати печени патлиџан за зиму:

    Исперите кору, обришите папирним убрусима и премажите биљним уљем.
  1. Загрејте рерну на 180 степени.
  2. Поставите патлиџан на плех и пеците пола сата. Не дозволите да кора изгори, једном је боље воће окренути на другу страну.
  3. Обавезно охладите поврће пре замрзавања.
  4. Пакујте појединачно у кесе за замрзавање. Сви патлиџани се могу ставити у једну посуду ако су појединачно умотани.

Савет Потпишите контејнер за патлиџан да се не збуните шта је унутра. Налепнице са датумом паковања ће вам помоћи да запамтите када поврће треба да се једе.

Шта кажеш на печење

Прзени патлидзан за замрзавање, рецепт за зиму:

    Исперите, исеците, потопите у со, поново исперите и осушите - стандардни поступци.
  1. Загрејте биљно уље у тигању. Не треба пуно да сипате, довољно је пар капи које распоредите специјалном четком.
  2. Када је уље вруће, ставите патлиџан у равномеран слој у тигањ.
  3. После 5 минута пажљиво окрените све на другу страну. Не мешајте воће да не изгуби облик пре времена.
  4. Прзите равномерно са обе стране и извадите патлиџан из уља.
  5. Папирна салвета ће помоћи да се покваси вишак масти.
  6. Охлађено пржење распоредите у посуде или кесе. Како постићи тесан контејнер: исцедите ваздух из кесе рукама или га извуците коктел цеви. Што је патлиџан чвршће паковање, то се боље чува.
  7. Остаје само да све пошаљете у замрзивач и запамтите да једете на време.

СаветЧасопис Мисс Пурити подсећа да патлиџан има способност да упија друге мирисе, а да нема своју карактеристичну арому. Да порозна пулпа воћа не апсорбује мирисе других производа током складиштења, веома чврсто спакујте воће и ставите га на посебну полицу за поврће. Избегавајте близину меса, ароматичног биља, бобичастог воћа.

Рок трајања, како одмрзнути

Максимални рок трајања летње бербе је годину дана, непосредно пре доласка свежег таласа поврћа. Али немојте одлагати припрему патлиџана, иначе ће изгубити све предности. Домаћице обично поједу своје залихе у року од шест месеци.

Кување патлиџана је веома згодно: не захтевају дуготрајно одмрзавање. Штавише, они се стављају у замрзивач након топлотне обраде. Патлиџан у било ком јелу ће брзо достићи жељену конзистенцију, додајте их последњи.

Шта да кувам

Јеловник одмрзнутих патлиџана је веома разноврстан. Ретка чорба од поврћа може без овог љубичастог поврћа. Многи кувари воле патлиџан у комбинацији са месом. Пробајте грчко ремек-дело мусаку, тепсију са млевеним месом и слојевима патлиџана и парадајза.

Комади након пржења савршено ће употпунити кувану хељду. Танке кришке су погодне за срдачну пицу. Користите сечење у грицкалицама, пуњењима. Веома укусан кавијар од патлиџана се прави и на бази замрзавања.

Патлиџан, због свог неутралног укуса, одлично се слаже са многим намирницама. Ако су били правилно ускладиштени, онда зимски мени неће разочарати ниједног захтевног гурмана. Уз то, убрана од лета много је боља од зимске робе из пластеника, која нема ни укуса ни користи.

Категорија:

Складиштење