Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Савршено сецкани купус - танак, исте дебљине и дужине, сочан, хрскав. Нудимо вам да научите како правилно и брзо сецкати купус ножем. Такође ћемо говорити о специјалним уређајима: типови уређаја за уситњавање, плусеви и минуси, карактеристике апликације.
Који нож је боље користити?
Квалитет и брзина сецкања купуса 75% зависи од правилног избора ножа. Ово је прилично густо поврће. Нож мора бити довољно тежак да са лакоћом сече.
Искусни кувари користе велики куварски нож од 25-30 цм за сецкање купуса.
Ретко се у професионалној кухињи може наћи посебан јапански нож кјабешикири (кјабешикири). Велика је, са широким полукружним сечивом дужине 18-22 цм и једностраним оштрењем.
Код куће, велики ножеви се ретко користе. Морате да изаберете оно што је:
- кухарски нож опште намене дужине 20цм;
- јапански сантоку нож;
- било који други нож са дебелим сечивом.
Тешки ножеви лако и прецизно секу дебелу храну због своје тежине. Такође, уз њихову помоћ, згодно је сећи шаргарепу, кромпир на траке, одреске и вршити многе друге манипулације.
Како да исецкате купус на танко ножем?
Ако је нож за сецкање правилно изабран, остало је ствар технике. Да бисте вешто и брзо сецкали купус, потребно је:
- Припремите радно место: ставите велику даску на сто и припремите велику чинију за сламке од купуса.
- Проверите правилан захват ножа. Требало би да ухватите дршку и палцем и кажипрстом стиснете раван сечива. Кажипрст треба да буде савијен.
- Главу купуса поделити на делове и исећи петељку. Велика глава је подељена на 4 или више делова, мала се може поделити на пола.
- Узмите један од делова и огулите 5-7 листова, у зависности од дебљине.
- Поставите гомилу листова на таблу са конвексном страном нагоре, притисните лагано.
- Ножем исеците сламке жељене дебљине. Покрети треба да се љуљају, а врх сечива не треба да се диже, већ да клизи дуж даске.
- Кратке сламке за салату добијају се попречним сечењем листова купуса, дугачке за сољење - када се листови купуса секу дијагонално.
Видео лекција: како правилно и брзо сецкати купус ножем:
Наше прабаке су данима и недељама сецкале купус да би га ферментисале за зиму. Жетва је сакупљена заједно и такође убирана заједно. „Купус“ се наставио од Воздвижења до Покрова.
Савремени апарати данас омогућавају да у једном седењу исецкате неколико килограма поврћа. Различити уређаји вам омогућавају да пронађете најбољу опцију за потребе одређене породице.
Гратерс
За сецкање купуса можете користити страну ренде са дугим отворима или купити посебну. Уређај изгледа као даска са уграђеним резачима, може бити од пластике, дрвета, ређе метала.
Ренде се разликују по броју резача (од 1 до 3), квалитету сечива и, сходно томе, цени (од 150 до 3000 рубаља). Најскупљи ренде имају неколико уметака за млазнице, као и држач за воће, који помаже у заштити прстију од повреда.
Како брзо исецкати купус на Борнер ренде, приказано у видеу:
Принцип је следећи:
- Поврће је исечено на неколико делова које је удобно држати у руци.
- Ренда је постављена под углом.
- Купус се трља секачима о површину.
- Када комад постане премали, убоде се на држач за воће.
| Против | |
| Метода повреде ако се не користи држач | |
Електрични секач поврћа
Компактна алтернатива процесору хране је електрични резач поврћа или, како га још називају, мулти-цут (електрични ренде). Уређај обавља скоро сав посао за домаћицу.
Примена:
- Инсталирајте наставак за сецкање средње или танке сламе у вишенаменски секач.
- Исеците купус на мале комаде.
- Ставите комаде поврћа у одељак.
- Притисните потисник.
- Поставите дубоку чинију.
- Притисните дугме "ОН" .
Пример сецкања купуса на електричном секачу поврћа Моулинек ДЈ905:
| Електрични секач поврћа | |
| Против | |
| Бучно при раду | |
| Потребно одржавање | |
| Квалитетан резач поврћа је скуп, лош квалитет - брзо се ломи, нема најоштрије ножеве | |
Специјални нож за сецкање
Специјално за сецкање купуса развијен је нож са две оштрице смештене на средини радне површине. У ствари, то је покретни ренде са дршком.
| Сецкалица за купус са специјалним ножем | |
| Против | |
| Велик ризик од повреда ако се не рукује пажљиво | |
| Не можете да исечете целу главу | |
Како користити нож за купус:
- Одрежите "капу" од купуса.
- Вуците нож горе-доле по резу.
Савет. Да не бисте случајно додирнули прсте, можете уметнути нож у густу главицу купуса и држати купус за дршку ножа, као држач.
Механичка сецкалица
По изгледу, ручна сецкалица изгледа као млин за месо. Ради као електрични резач поврћа. Разлика је у томе што морате да окренете ручицу уместо да притиснете дугме.
Обавезно:
- Исеците купус на мале комадиће.
- Поставите чинију поред механичке сецкалице.
- Спусти делове у горњем делу.
- Притисните купус пресацом.
- Окрените ручицу док се одељак не испразни.
Како уређај изгледа:
| Механичка сецкалица за купус | |
| Против | |
| Сецкани купус просечног квалитета: сламка је компримована и није превише хрскава | |
Пеелер
Купус можете исецкати помоћу љуштења поврћа. Једноставан уређај функционише овако:
- Исеците главицу купуса на пола.
- Гуљач за поврће горе-доле по резу.
| Лушталица | |
| Против | |
| Средња брзина сецкања | |
| Погодно за мале количине | |
Видео:
Питања и одговори
Који додатак одабрати за сецкање веће количине купуса?
Професионални кувари више воле да користе добар куварски нож. Уз одговарајућу технику, брзина уситњавања је колосална, а квалитет сламе идеалан. Ако желите да уложите минимум напора, велика количина купуса помаже да исечете процесор хране са посебном млазницом или електричним секачем за поврће. Важно је одабрати квалитетан модел како комбајн не би пропустио комадиће лишћа и не би исцедио сок из поврћа.
Који купус је лакше исецкати?
Сочан и свеж купус је лакше исецкати него увенуо (лежи). Рано поврће се углавном сецка за салате, док је поврће средњег и касног зрења погодно за кисељење и сољење.
Правилним приступом можете исецкати купус брзином од 1 кг у минути. У овом случају није неопходно користити посебне уређаје. Све што је потребно је добар куварски нож и мало вежбе.