Маракуја код нас одавно није несташица, али многи још увек не знају како да одаберу прави, укусан примерак у самопослузи и шта је то егзотично воће заправо. Колико им недостаје!
Срце маракује је невероватно богатог укуса и често се користи као додатак соковима, пенама, пецивима. Штавише, маракуја је чест састојак козметике за негу тела. Његове користи за тело су непроцењиве. Богат витаминима и минералима, са антиинфламаторним, седативним и благим лаксативним својствима, може се користити за исцељујућу исхрану.
Како изгледа маракуја?
Пасифлора је плод тропске лозе из рода Пассифлора. Древна култура се сада узгаја у индустријским размерама у Бразилу, Јужној Америци, Јужној Африци, Тајланду, Аустралији и неколико других земаља. Расте искључиво у тропима. Пузавице расту у групама, цветају обилно и лепо пре плодовања. Сезона жетве траје од јануара до почетка маја. Плодове маракује мештани називају грожђем, и није изненађујуће - округли су и благо издужени, близу овалног облика. Под густом кором сакривена је сочна желеаста пулпа са коштицама.
Што се тиче боје, величине и укуса воћа, они могу да варирају у зависности од сорте. Конвенционално се деле на кисело и слатко. Истовремено, воће увек има киселкаст укус, који је најсличнији наранџи или лимуну. Али, вреди признати, веома удаљено.Пречник плода маракује може бити 40 или 120 мм.
Код нас су чешће 2 сорте воћа: са наранџасто-жутом кором и са црвено-љубичастом. Квалитети укуса тамног воћа се више цене – слађе је, али је потражња за њима мања због слабије преносивости и отпорности на болести.
Како одабрати маракују?
Маракуја је егзотично воће, па је стога при избору исправно поћи од не баш стандардних спољашњих знакова. У овом случају, све је управо супротно:
- еластично и светло воће - незрело;
- тамна и испуцала кожа - зрела, спремна за јело.
Наравно, можете намерно изабрати светло жуто или црвенкасто воће ако планирате да их послужите на столу за 2-3 дана. Маракуја има способност сазревања. Само га оставите на собној температури у добро осветљеном простору (као што је прозорска даска).
Друга важна тачка на коју треба обратити пажњу када купујете егзотично воће у обичном супермаркету је тежина. Зрела маракуја је увек тежа од незреле, иако је исте величине. Навијачима се саветује да у рукама држе пар воћа па тек онда оне најтеже ставе у корпу. Али у овом случају се не може водити мирисом - готово је неприметан иза густе коре, која поуздано скрива мирисну пулпу.
Ако изненада одлучите да купите маракују у иностранству, не треба да вас изненади потпуно другачије име. У неким земљама се зове „чинола“, у другим „јестива пасифлора“, ау Америци „воће страсти“, што значи „воће страсти“.
Како огулити маракују?
Воће не треба на посебан начин гулити. Да бисте га јели или користили за кување, потребно је да направите уздужни рез и кашиком извадите пулпу налик на желе. Чини отприлике 50% воћа.
Остало је нејестива кора. Мада у неким земљама успевају да од њега направе џем, самлећи цело воће са пулпом и шећером, па га на лаганој ватри доводе до кључања. Али семенке маракује су јестиве и пријатне на укус, али у великим количинама имају хипнотички ефекат. Због тога се понекад од њих одваја желе пулпа: користе миксер на најнижој брзини, а затим све пропуштају кроз сито.
Како једу?
Маракуја изгледа као готов десерт у резу. Код куће га једу тако - извлачећи кашичицом пулпу из коре. По жељи се заслади шећером или медом. Постоји и егзотичнија опција - пулпа посута љутим чили папричицама или мешавином соли и бибера. Управо у овом облику воле да једу маракују на Тајланду и на Филипинима.
И, наравно, воће се може користити за припрему разних јела:
- воћни сок;
- пене,
- цакес;
- јогурт;
- воћна пића;
- сладолед;
- желе.
Осушене кости се могу користити за украшавање пецива. Познати кувари понекад салатама додају зачињени укус пулпе. Или можете осушити маракују и скувати укусан мирисни чај са њим.
Колико се чува?
Рок трајања маракује зависи од степена зрелости. Мало незрело воће са еластичном кором може мирно лежати у хладној просторији недељу дана. Али већина људи је заинтересована за питање колико дуго се чува зрело воће. Одговор је не дуже од 5 дана у фрижидеру. Пассион фруит са пукотинама најбоље је јести у року од 1-2 дана. Може се и замрзнути. Да бисте то урадили, прво морате ољуштити, ставити пулпу на тањир и помешати са пуно шећера.
У врелим тропским земљама, маракуја је најцењенија због своје способности да утажи жеђ и тоничног дејства на организам. Са индијског језика Тупи, који је такође био веома чест у Бразилу, „мара куиа“ је значило „храна у чинији“. Заиста, вреди пресећи воће на пола - и окрепљујуће и хранљиво јело је спремно за јело.